工作了一整天。不知不觉,就快到吃晚饭的时间了。吃什么?你打开冰箱,发现一些不太好吃的剩菜,蔬菜和蛋白质从前一天晚上开始。
但你知道这些食物可以变成一顿美味的新晚餐吗?
食物浪费是个问题。仅在加拿大,我们的食物浪费成本310亿美元每年大约有40%的食物被浪费。虽然这个数字包括生产、分销、零售以及作为消费者的我们,但我们都可以尽我们的一份力试图减少我们扔掉的食物。
我来自一个移民家庭,在那里,从很小的时候起,尽量减少食物浪费就很重要。结合我从实验家庭厨师和注册营养师那里学到的技能,这个炒菜食谱是我最喜欢的方法之一,可以把剩下的蔬菜和蛋白质重新改造成一种新饭。
炒菜的主要部分
炒菜很简单,因为它们是可以定制的,而且你的冰箱里可能已经有了大部分的食材。剩饭剩菜是很好的选择!炒菜的主要成分有:
淀粉:你可以把炒菜放在米饭上,藜麦或者面条。
芳烃:切片洋葱,切碎大蒜切成丝的新鲜姜是炒菜时最受欢迎的香料!
蛋白质:一个蛋白质增加食物的营养,增加味道。家禽、牛肉或猪肉(切成薄片)和碎肉(瘦肉、牛肉、火鸡)都是不错的选择。
蔬菜:大多数蔬菜都可以煸炒,但烹饪时间不同。例如:西兰花需要更长的时间-大约4-5分钟,而菠菜是快速烹饪-不到30秒)。只要所有的蔬菜切成相对相同的一口大小的块,他们可以放入炒菜。
鸡蛋:通常是3个左右鸡蛋适合全家炒菜。在加入平底锅之前,先在另一个碗里打蛋。与酥脆的蔬菜相比,它们的口感更好。
食谱/如何翻炒
步骤1:准备好淀粉。不管是大米,藜麦,或面条-按照包装说明准备。
步骤2:添加香料。添加菜籽油把洋葱切成薄片。翻炒大约2-4分钟。然后加入蒜和姜,翻炒30秒左右。
步骤3:烹饪蛋白质。热菜籽油在煎锅中,中火加热,加入蛋白质到香料中。如果你的蛋白质已经用昨晚的剩菜煮熟了,调整你的烹饪时间,重新加热。
如果没有,根据烹饪的内容调整烹饪时间。一旦完成,把所有的都关火,把蛋白质放在一边,在蔬菜煮熟后加入翻炒。如果使用绞肉,在纸巾上沥干肉馅。
步骤4:烹饪蔬菜。加热大约1汤匙菜籽油在锅里。加入你煮得最慢的蔬菜。西兰花,辣椒,花椰菜),还有更快的烹饪蔬菜(菠菜,绿豆芽)最后。烹饪时间取决于每一种蔬菜烹饪的时间。
步骤5:加入鸡蛋。把炒鸡蛋和蔬菜一起倒进煎锅里。一定要用钳子或抹刀把它们掰碎。
步骤6:补充蛋白质。在锅里彻底加热,大约2-3分钟。关火。
第七步:给炒菜调味。盐和胡椒粉是不错的选择,醋、蜂蜜和酱油也是不错的选择。看看这道菜用的酱汁在这里。
第八步:放在淀粉上食用!
一旦你掌握了炒菜的窍门,你可以使用任何蔬菜、蛋白质和淀粉的组合。炒菜最好的地方在于它们可以有不同的组合和味道。而且,这是利用剩菜的最好方法。我妈妈就是这样确保我们的剩饭剩菜不会浪费的——她把剩饭剩菜变成了一顿全新的饭菜!
炒饭是另一种利用剩菜的好方法。看看这道菜从我的网站。试着在繁忙的工作日晚上做一份炒菜或炒饭吧!
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