每年,环保组织环境工作组(EWG)都会发布一份名为《农产品农药购物指南》的文件,对46种常见水果和蔬菜中的农药残留进行排名。
这个版本包括一个流行的前12个“脏”和前15个“干净”水果和蔬菜的候选名单,又名“脏的12种”和“干净的15种”。它是吸引人的。媒体也这么认为,而且可以预见的是,世界各地的媒体在没有充分审查这份名单实际上告诉我们什么的情况下,就把它拿出来了。
作为解决方案,EWG强烈敦促消费者购买有机水果和蔬菜避免农药残留,他们声称农药对我们的健康构成威胁。
在“十二脏”中发现的农药残留对健康有危害吗?
明确,不。原因如下。
要评估农产品中农药残留的风险,我们需要知道一些简单的事情。
- 所发现的农药(化学物质)的具体类型
- 在食物上发现的残留量
- 我们摄入的量(或剂量)与我们知道的可能造成伤害的剂量进行比较。
“十二种肮脏蔬果”只是简单地查看了发现的残留总量,并将每种水果和蔬菜进行了比较,基本上是对它们进行了排名。
它完全忽略了剂量。这是一个巨大的遗漏。
与任何化学物质一样,剂量很重要。很多。仅仅因为残留存在,并不意味着它对我们的健康构成风险。
有了今天的先进技术,我们现在可以识别小到十亿分之一的残留物(想想奥运会规模的游泳池里的一滴水)。
我们怎么知道目前的残留水平是安全的?
加拿大卫生部农药管理管制局(PMRA)设置被称为什么最大残留限量(MRLs)。它们是特定作物上允许的最高农药残留量。它们的建立是为了确保农药的正确使用,它们被设定在比每日可接受摄入量(ADI)低数百到数千倍的水平,ADI是一个人每天摄入的农药残留量,不会对健康产生任何负面影响。
这些限制是在经过严格的科学评估后制定的,并考虑到包括婴儿、儿童和孕妇在内的整个人口。在加拿大销售的所有食品,包括进口食品,也都是如此。
此外,农药残留受到监测和测试定期通过加拿大食品检验局最近的评估显示,加拿大超过99%的农产品(包括进口农产品)的农药残留远远低于我们非常保守的限值。
环境中的农药残留
如果我们要把它放在背景中,让我们看看EWG列出的最脏的12个“罪犯”,并比较一个孩子每天可以食用多少份而不会受到农药残留的健康风险。
草莓:一个孩子每天可以吃181份(每份约8个草莓)或1448个草莓
菠菜:每天吃309份
羽衣甘蓝:每天7441份
食用这些食物中的任何一种都比食用少量的农药残留要危险得多。此外,在自来水下清洗有机和传统农产品通常可以去除或消除任何微小的残留物,以及种植水果或蔬菜时产生的灰尘和污垢。
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有机食品更好吗?
EWG并不是一个公正的消费者权益组织。他们是一个激进组织,部分由有机食品行业资助。“十二脏”是一种营销策略,用来说服人们购买有机农产品。
要说服父母购买有机食品,最好的办法就是告诉他们买的东西是“脏的”。
事实是,有机食品并不比传统种植的食品更健康或更安全。这是同样的道理。有机农业是一种种植食物的方法。这不是一个关于营养、质量或安全的认证。
此外,农药可以用于有机农业(它们必须是天然衍生的,而不是合成的),但重要的是,有机农药的残留限量与传统农业中使用的限量一样保守。
有机和传统种植的农产品既营养又安全。
如果你购买有机农产品是因为你看重它的种植方法,那就太好了!大胆尝试吧。我们非常幸运地生活在一个食物丰富的国家,在那里我们有很多选择。
有什么坏处呢?
问题是加拿大人已经很难吃足够的水果和蔬菜了。对加拿大人来说是严格的杂货店的预算在美国,这些购物清单会让你在购物时产生相当大的焦虑。事实上,是有的研究为了支持低收入家庭,当他们听到这类信息时,他们会减少购买水果和蔬菜。
我们知道有一连串的研究支持尽可能多吃水果和蔬菜对健康有益。加拿大美食指南甚至把“多吃水果和蔬菜”列为第一要务。
EWG强调避免农药残留(其数量可以忽略不计),这与食用富含水果和蔬菜的饮食所带来的已知好处是不成比例的。信息应该是“多吃水果和蔬菜!”根据新鲜度、味道和价格来选择农产品。请放心,你吃的农产品可能在它生长的田地里落满了灰尘,但它并不“脏”。
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