在工作日晚上的快速晚餐中,炒菜是最好吃的。
还有什么能比在一个平底锅里放上新鲜的蔬菜和蔬菜更好的呢蛋白质然后涂上美味的酱汁?有趣的是,我的很多读者学生告诉我他们“不会炒菜”,或者他们的炒菜总是出问题。好吧,让我们一步一步来看看,每次如何做一顿美味的爆炒。
聪明的厨师用炒菜来烹饪食品柜和保鲜盒。
半个甜椒还在里面?一根孤零零的芹菜茎,一把四季豆还是花椰菜?或者,如果你缺少新鲜蔬菜,试试冻豌豆或罐头玉米,都很好!
炒菜也是一年四季享用当地美食的完美方式。
不管是8月,市场上摆满了新鲜的玉米、豆类、辣椒和南瓜,还是2月,我们靠芹菜、卷心菜和胡萝卜维生,都有美味的炒菜可做。
当谈到蛋白质,你几乎可以使用任何你能想到的东西:
鸡肉,牛肉,猪肉羊肉、鱼和贝类都是显而易见的选择。对于不吃肉的人来说,有豆腐、面筋和豆豉。你甚至可以用半熟的鸡蛋,罐头鹰嘴豆或小扁豆。
因为炒菜做起来很快,所以你必须在打开锅之前准备好所有的材料。我喜欢给它调味蛋白质快速腌制,这是我的第一步。接下来,我开始做米饭,谷物或者面条,我要把它们和美味的酱汁一起上桌。
在准备蔬菜,选择烹饪时间大致相同的,或者把它们切成小块,在相同的时间内烹饪。例如,胡萝卜币比切碎的辣椒需要更长的烹饪时间,所以把胡萝卜磨碎。
最后,我把香料切碎,把酱汁混合在一起,把所有的东西都放在炉子附近。现在,是时候开始烹饪了!
炒菜是一种中国技术,通常是在一个滚烫的大锅里炒菜。但因为我不用工业中餐馆的炉子(!),我用最宽的不粘锅代替煎锅。它的表面积很大,所以食材煮得很快,不用蒸。在开始之前,确保锅已经预热好了,然后你就可以开始比赛了。
一份美味的爆炒是由大量脆脆的蔬菜、鲜嫩的肉(或素食替代品)和甜、辣、咸、浓的酱汁组成的,每一口都黏在一起,但又不粘稠。这是我一直以来的最爱之一。这是一种简单的酱汁,搭配这些食材很棒,但搭配任何一种蔬菜也很美味蛋白质组合。
麻辣甜鸡腰果炒
成份:
鸡:
- 2块去骨去皮鸡胸肉,切丁
- 一汤匙香油
酱汁:
- 四分之一杯鸡汤
- 四分之一杯干白葡萄酒(或水)
- 两汤匙海鲜酱
- 一汤匙玉米淀粉
- 1到3茶匙的辣酱
用旺火炒的菜:
使用方法:
- 在一个中等大小的碗里把鸡肉和香油混合。搅拌均匀,使其覆盖。储备。
- 在量杯中把酱料搅拌在一起。储备。
- 用大火加热一个大的不粘锅。加入菜籽油,然后加入鸡肉。煮2分钟,然后在锅中央留出空间。加入洋葱,煮30秒。加入辣椒和四季豆。煮,搅拌,3到4分钟,或直到鸡肉几乎完全熟。加入姜和蒜,继续翻炒至鸡肉熟透。
- 搅拌酱汁,然后一次全部加进去。不断搅拌,直到酱汁变稠。撒上坚果。配米饭或生菜卷食用。
服务:2 - 3
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