自制沙拉酱是另一种必不可少的厨房它比任何瓶装的都好吃。这更像是一个公式,而不是食谱。见鬼,你甚至不需要测量勺子。
醋醋汁最基本的配方是一份醋或其他酸与3-4份混合石油.例如,一份小沙拉可能有1汤匙柠檬汁和3汤匙柠檬汁混合在一起菜籽油.或者如果要做大量的沙拉酱,可以用1/4杯苹果醋和3/4杯菜籽油混合。这是碱酸与油的比例。现在好戏开始了。你可以定制醋或柑橘汁任何美味的油。一些想法:
醋和柑橘汁苹果醋、香醋、红酒醋、白葡萄酒醋、米醋、柠檬汁、酸橙汁、橙汁。我唯一避免的醋是纯白色蒸馏醋,因为它的味道对醋醋汁来说太刺鼻了。
油:菜籽油,冷榨油品菜籽油,亚麻籽油,亚麻籽油很适合种植加拿大的选择.
调味:盐和胡椒粉(很明显),一勺芥末,一茶匙蜂蜜或枫糖浆,切碎的新鲜香草,切碎大蒜或青葱,即使是一勺你最喜欢的蜜饯也能增添美味。
摇一摇:把所有的原料放在一个干净的果酱罐里,盖上盖子,用力摇晃,直到所有的原料都乳化在一起。你可以用碗和搅拌器,但为什么要为自己做更多的工作呢?这样一来,罐子就可以用来装沙拉酱了,这样你就不用做那么多菜了。在使用之前一定要尝一下油醋汁。也许它需要更多的盐或甜。储存在冰箱长达5天。
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