是时候温习一下你的食品安全知道如何!
最佳实践很容易分为四个简单的类别:清洁,单独的,烹饪和寒意。
以下是食品安全基本原则的第四步:冷藏
就像它很重要一样保持热的食物是热的在美国,冷藏食物也同样重要。避免在4摄氏度到60摄氏度(40华氏度到140华氏度)之间的温度危险区域,因为那里细菌与食物中毒生长。记住,你不能仅仅通过看或闻来判断食物是否变质或是否充满有害细菌。
以下是保持食物冷藏的要点:
- 把易腐烂的食品安全放在冰箱里冰箱或冰柜。你的冰箱应该设置在4摄氏度(40华氏度)或更低,你的冰柜应该设置在-18摄氏度(0华氏度)或更低。用温度计检查温度。
- 为了保证适当的冷空气流通,不要把冰箱塞得太满。
- 冷藏标有“冷藏”字样的食品。
- 生肉、家禽、鱼和海鲜要冷藏。尽快冷藏或冷冻,或在两小时内冷藏。
- 生肉、家禽和海鲜必须在购买后两到三天内煮熟。把不能马上煮熟的肉冷冻起来。
- 把食物放在冰箱里腌制。腌料可能是酸性的,但如果放在室温下,就不足以防止细菌的生长。
- 在购买或食用乳制品、蛋类和加工肉类等食物之前,应先咨询最佳食用日期。
- 使用存储图确定其他易腐食品在冰箱和冷冻室的安全储存时间。例如,熟肉应保存在冰箱中,并在打开后的两到三天内食用。
剩余:
- 一旦烹饪或供应,剩菜应该储存在冰箱里两个小时,最好早点。天气暖和时,应在一小时内放入冰箱冷藏。冷藏剩菜最好在4天内或更短时间内使用。
- 在冷藏前,将煮熟的整只家禽和其他煮熟的禽鸟的骨头取出。
- 如果你不确定某样东西在冰箱里放了多久,或者饭后在柜台上放了多久,遵循这个简单的规则:如果有疑问,就把它扔掉。
解冻食物:
- 最安全的方法解冻食物尤其是生肉、家禽、鱼或海鲜。一定要在冰箱里、冷水里或微波炉里解冻食物——千万不要在室温下解冻。用微波炉解冻的食物解冻后应尽快煮熟。
- 不要再次冷冻解冻的食物。在解冻食物时,洗手并清洁和消毒水槽、餐具、表面和盘子。
运输食物:
- 如果你要运送易腐烂的食物去参加聚餐或野餐,用冰或冷冻包装的绝缘容器将冷食物保存在4摄氏度(40华氏度)以下。把绝缘容器放在阳光下。将生肉装在额外的塑料或防溅容器中,以避免生肉汁液滴下。
- 如果你送的是易腐烂的食物,比如剩菜、奶酪、熟食肉和酸奶,那就用绝缘的午餐袋和冷冻袋。