简·达默,RD
大麦有着悠久的历史远远超越了格蕾丝阿姨做的牛肉大麦汤。它是加拿大第四大作物,仅次于小麦,油菜还有玉米,它是一种古老的谷物,已经种植和食用了数千年。在北美,大麦被用于宠物食品,作为酿造的麦芽啤酒它最有名的可能是作为一种食材汤。但它的应用远远超出了这些例子。从大麦水对大麦意大利调味饭这是加拿大产的全麦。
大麦对你有好处吗?
简短的回答是肯定的。它的海拔很高纤维并被证明可以降低胆固醇。
- 大麦富含可溶性和不可溶性纤维。大麦,像燕麦这是加拿大卫生部批准的一项健康声明,该声明指出,吃大麦有助于降低血液中的胆固醇,而胆固醇是心脏病的危险因素。
- 粘稠的可溶性纤维是-葡聚糖。它们以两种方式在你的肠道内起作用:它们不允许胆固醇被系统吸收;它们帮助身体自然地消除胆固醇。
- 可溶性纤维可以帮助调节血糖,给你持续的能量。
- 大麦纤维吸收水分,吃完后会产生饱腹感。这可以导致有意识的饮食而不是暴饮暴食,这可能有助于控制体重。
- 大麦也是一种生命起源以前的是微量营养素叶酸、锌、钾和B族维生素的来源。
这对你意味着什么?显然,这意味着要多吃大麦!
大麦怎么吃?
大麦有着美妙的坚果味和诱人的嚼劲。烹饪和烘焙大麦是微风。珍珠大麦和罐装大麦可以很容易地添加到许多食谱中,包括汤、沙拉和主菜。你可以把它用在和米饭一样的菜里藜麦在。它可以在灶台上煮,也可以在电饭煲、简易锅里煮,慢炖锅或者放在烤箱里。然后多加烹饪冻结在密封容器中保存最多三个月。根据食谱的不同,大麦面粉可完全或部分替代通用小麦粉。好消息是,当大麦被加工成面粉时,β -葡聚糖纤维保持完整,仍然对心脏健康有益。
早餐
慢煮大麦早餐由GoBarley.com提供
没有比这更容易的了!只要两种食材——大麦和水——在你睡觉的时候用慢炖锅煮。第二天早上,你最大的决定就是用什么来代替它。浆果、碎坚果、黑巧克力、肉桂和蜂蜜都浮现在我的脑海里。
午餐
黑豆大麦沙拉食谱由GoBarley.com提供
大麦、黑豆和奶酪是美味的素食午餐。这个食谱富含植物性蛋白质,还有来自黄辣椒和西红柿的额外营养。在煮大麦之前先把它搅拌一下,这样可以让大麦散发出浓郁的坚果味。沙拉立即上桌,或者在冰箱里腌几个小时。
晚餐
咖喱鸡和大麦食谱由GoBarley.com提供
很多加拿大人都有自己最爱的慢炖食谱,这就是我的。我喜欢这道简单菜肴中咖喱、姜和大蒜的味道。满杯的酸奶会让酱汁变得格外柔滑,有助于平衡味道,尤其是如果你选择了更辣的咖喱粉!
甜点
草原脆饼食谱由GoBarley.com提供
这道美味的甜点由两种加拿大人的最爱组成:萨斯卡通浆果和切片大黄。萨斯卡通浆果,通常被称为“萨斯卡通”,是一种生长在灌木型灌木上的紫蓝色浆果。虽然它们看起来像蓝莓,但它们有一种独特的味道,非常适合做像这样的甜点。
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