作者:安德里亚·巴克特
今天的加拿大啤酒工业始于17世纪新法兰西的家庭酿酒师。由于葡萄的生长季节太短,但大麦的生长季节却很理想,渴望葡萄酒的法国殖民者酿造了自己的啤酒作为美味的替代品。最终,商业酿造在1668年成立了Brasserie de Roy。后来,约翰·莫尔森(John Molson)于1786年在蒙特利尔成立了这家公司,其他公司也纷纷效仿。当大型商业啤酒厂仍在蓬勃发展时,加拿大正在蓬勃发展精酿啤酒工业也为啤酒爱好者生产令人兴奋的口味和产品。
大麦现在是加拿大第三大作物,是最常用的制造麦芽的谷物。这是酿造的第一步,大麦谷物发芽,然后烘烤。然后将麦芽浸泡,沥干,煮沸啤酒花,最后用酵母发酵。
虽然啤酒的种类似乎无穷无尽,但实际上它们只属于两类:
淡啤酒或贮藏啤酒。一些受欢迎的啤酒是IPAs(印度淡啤酒),小麦啤酒和爱尔兰黑啤。时下流行的啤酒,如四季啤酒、羔羊肉啤酒和酸啤酒,也是麦酒。著名的窖藏啤酒包括比尔森啤酒,以及大多数德国风格的啤酒和淡味的墨西哥啤酒。
说到喝啤酒,除了狂饮冰凉的啤酒,在大热天还有很多方式可以满足你!下面是一些用这种夏季标志性饮料烹饪的建议:
1.篝火贻贝:
用麦酒代替水蒸开一锅贻贝:将啤酒煮沸,加入洗干净的贻贝,盖上盖子煮,搅拌一到两次,直到贻贝张开,5到10分钟。丢弃任何未开封的贝壳。
2.啤酒罐:鸡
后院经典。用一罐普通大小的啤酒(不是高罐),喝一半。把准备好的整只鸡的空腔放在罐头上,直到鸡自己直立。用间接加热烤至肉完全熟透。
3.烧烤酱:
在烧烤酱中加入啤酒可以增强其整体风味。将一杯啤酒倒入自制的酱汁中,煨熟后放凉,或者在准备好的酱汁中搅拌一点啤酒来调味。
4.腌料:
啤酒中含有的酶可以帮助软化蛋白质,这使它成为腌制的理想选择。淡口味的啤酒效果最好,除非你有一块美味的牛肉,可以忍受更复杂的啤酒。试试柠檬啤酒,菜籽油和大蒜或者啤酒加酱油、蜂蜜和橙子。
5.鸡尾酒:
相信我,啤酒鸡尾酒是值得的。我现在最喜欢的是:
红色的眼睛:番茄汁、啤酒和盐——为了那些红眼的早晨!
Michelada:酸橙汁和啤酒,再加少许辣酱、酱油、辣酱
姗蒂:啤酒和柠檬水各占一半
啤酒浮动:什么都可以,但是可以尝试黑啤搭配咖啡冰淇淋,水果羊肉搭配香草冰淇淋,或者印度淡啤搭配柠檬酸橙冰糕
6.泡菜:
啤酒是制作冰箱式泡菜的绝佳卤水。把啤酒放在酸洗液里炖,直到糖溶解,然后放凉。将卤水倒在切好的蔬菜上,密封并冷藏。这是一个很好的方法来使用蔬菜零碎添加到汉堡,热狗或一个大的夏季熟食板。
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