晚饭是什么?一个看似简单的问题。它不是。它经常释放了大量的其它问题,如我们手头什么?我需要停止在杂货店吗?我记得把冰箱里的牛肉吗?…这也是每天提醒的多重挑战和压力的健康,自制的食物夜复一夜的桌子上。
自制的!自制的听起来像一个离谱的要求夜复一夜,但值得追求的不仅是对家人的健康有好处,也有利于你的预算和对地球有益(更少食物浪费)。与下面的几个厨师聪明的策略就能成为可控的,也许你甚至能创建一个免费的午餐或晚餐的剩饭剩菜!
身体健康!健康并不意味着困难。遵循一个简单的指南是一盘照片填满你的盘子一半与蔬菜(或水果),四分之一的盘子全谷物,并把其余季度hunger-curbing质量蛋白质牛肉。
在你开始之前,这里有一些小贴士和七个坚实的策略(包括食谱)来帮助您简化流程和支持你晚饭在征服困境。首先我们先从几个方便的技巧更有效地把饭放在桌子上。
商店聪明的策略
- 开始你的购物在家里。检查手(冰箱,食物是什么储藏室,冰箱),注意需要吃的食物。
- 列出食物的制作,包括手头的食物。包括一些事先准备或制作一次/吃两次想法把饭准备时间可控的。请输入他们的家庭的渴望。
- 列出额外的物品你需要圆的了餐确保他们是平衡的蔬菜,水果,全谷物和蛋白质。检查商店特价可以利用。为了节省时间在商店里,对列表排序根据杂货店布局,熟食店,冻结,乳制品、肉类等。
- 店内,寻找打折商品接近到期利用一些折扣。只买东西可以煮或使用马上吃饭处理食物垃圾。一旦煮,肉能保持冷藏3天或冰箱长达3个月。
- 餐包就可能答案当时间紧迫,但如果你可以自己准备饭包在家里。这有助于管理你的预算和减少包装浪费。一些餐包只是一个食谱和切成面条,肉和蔬菜。你可以这样做!
做聪明的策略1:你的冰箱是你的朋友
储存你的冰箱使家庭烹饪更加方便。当你购买散装包牛肉,加入切碎的洋葱和调味料,煮。把大批分成份量,藏在冰箱里煮熟的牛肉随时准备添加你最喜欢的汤、面酱、辣椒或砂锅。这是一个超级快速的方式来丰富我们的餐与蛋白质、铁、维生素B和锌。晚餐刚刚更好、更快和更容易!
大批量墨西卡利牛肉
成分
- 4磅(2公斤)瘦牛肉
- 4汤匙(60毫升)辣椒粉
- 2茶匙(5毫升)地面孜然,盐、辣椒和香菜
- 1/2茶匙(2毫升)辣椒
- 2红甜椒,切碎
- 2小洋葱,切碎
- 2杯(500毫升)玉米、冷冻或罐装
指令
- 煮牛肉和香料在荷兰烤肉锅中9到10分钟,闯入小块的木勺,直到变成褐色完全煮熟。沥干水,并放在锅里,加入青椒和洋葱;炖8到10分钟,直到蔬菜变软。添加玉米和热透1到2分钟。下水道。扩散混合在一个层数箔或羊皮纸paper-lined烤盘;冷冻肉类公司之前,大约1小时。
- 放松牛肉混合成块;把meal-sized部分装进保鲜袋或可密封的容器。冻结3个月。
聪明的厨师提示:切碎的洋葱食品加工机或购买冷冻洋葱丁。
厨师智能策略2:做出一次,吃两次
建设明天的晚餐。当你煮一顿饭,准备超过你所需要的,这样你有足够的剩菜创建第二个吃一顿美味可口饭菜,通过添加几个简单的成分从冰箱和储藏室。
例如,尽管烹饪烤牛肉,烤土豆或烤一些蔬菜:轻轻地混合油防风草,胡萝卜和/或数据集的南瓜和调味料和地点foil-lined烤盘。用肉和蔬菜面条晚餐第二天晚上的构建块。或者尝试这样的组合:
套餐1:孟买牛排烤咖喱菜花
成分
- 1杯酸奶(250毫升)
- 2大蒜丁香,剁碎
- 1小洋葱,切碎
- 每个碎gingerroot 1汤匙(15毫升),新鲜柠檬汁和辣咖喱粉
- 1茶匙(5毫升)辣椒粉和盐
- 2磅(1公斤)厚切腌制牛排(例如侧面,牛里脊肉尖或圆内)
指令
- 把酸奶、大蒜、洋葱、gingerroot、柠檬汁、咖喱粉、辣椒粉和盐在大型冰箱拉链袋。皮尔斯与叉牛排。在冷冻袋酸奶混合物;冷藏腌料为8到12小时。丢弃腌料。牛排拍干纸巾;轻轻地用盐和胡椒调味。
- 在中高温烧烤,把钳子至少两次。煮熟三分熟的程度,直到温度计侧面插入牛排读取145°F (63°C)。让牛排切横纹之前休息5分钟。配以烤咖喱菜花。
服务:6份。
注:
烤咖喱菜花:1中型头花椰菜分解成大小花(约8个杯子)。把1/4杯橄榄油(60毫升),(10毫升)2茶匙咖喱粉和1/2茶匙(2毫升)每个辣椒粉和粗盐,1/4茶匙(1毫升)粗磨胡椒。烤在单层排列有边缘的烤盘在425°F (220°C)烤箱,偶尔搅拌,直到软化和金色,15到20分钟。把1/4杯(60毫升)烤松子和2汤匙(30毫升)排水酸豆和切碎的香菜(可选)。让八杯(2 L)。
孟买蘸酱:把1/3杯(75毫升)蛋黄酱,每个醋2汤匙(30毫升)和芒果酸辣酱,1汤匙(15毫升)切碎的葱和韭菜和1茶匙(5毫升)每个咖喱粉和切碎的大蒜。
餐# 2:第二天午餐沙拉:
扔的剩下的孟买牛排和烤碎煮咖喱菜花大麦、蒸粗麦粉或大米。一些插件的选项:切碎的杏干,切碎的薄荷/欧芹,罐装鹰嘴豆,豌豆片,烤芦笋、甜红椒丁,冷冻豌豆,等把调味料在午餐时间。
聪明的厨师提示:冻结一个额外的牛排和腌料组合。当你做这道菜,牛排时将grill-ready解冻。
审视现实:在家野餐可以节省大约8美元/天相比,下馆子。因为你控制部分的大小,你就不太可能会吃得过多。
做聪明的策略3:快速和容易
Thin-cut牛排代价,不会打破银行,因为他们在几分钟内浅锅里油炸,他们让一个超级快速的牛排晚餐或者费城三明治。还可以切他们沙爹或炒菜。
快速和快速的炖菜锅牛排
成分
- 2牛肉牛排Fast-fry /分钟
- 2茶匙(10毫升)草德省划分(或混合干龙蒿,牛至,百里香树叶)
- 1/2茶匙(2毫升)每个盐和胡椒
- 1汤匙(15毫升)植物油
- 1小西葫芦,丁
- 1瓣大蒜剁碎
- 1小甜洋葱,切成小方块
- 20个樱桃番茄,减半
- 1/3杯(75毫升)崩溃羊乳酪
- 1/4杯(60毫升)切碎的意大利欧芹或罗勒,可选的
- 赛季的牛排1茶匙(5毫升)的草德省,盐和胡椒。
指令
- 中高火加热油介质不粘。把牛排煎,把两次或更多的熟度的钳。删除从锅和保暖。
- 添加西葫芦、大蒜、洋葱和剩余1茶匙(5毫升)赫伯·德·潘普罗旺斯。炒,搅拌2 - 3分钟。加入番茄和继续煮2 - 3分钟。熄火,加入羊乳酪和欧芹(如果使用)和服务/牛排。
服务:4份。
聪明的厨师提示:减少额外的蔬菜和冷藏在一个密封的容器就得到一个启动第二天沙拉。
做聪明的策略4:剩菜=开胃菜
走捷径通过将一个工作日的晚上开胃菜家庭聚餐到第二天晚上开胃菜。例如,肉剩下的炖牛肉和蘑菇帽使用的东西。尘埃碎意大利干酪和烘烤。或者尝试这样的组合:
套餐1:家人炖排骨
成分
4磅(2公斤)带骨牛肉排骨
1/2茶匙(2毫升)每个粗海盐和胡椒粉
2汤匙(30毫升)植物油
2洋葱,切成楔形长条
两个胡萝卜,切
2芹菜茎,切
1/4杯(60毫升)中筋面粉
1汤匙(15毫升)番茄酱
3杯干红葡萄酒(750毫升)
8枝新鲜百里香
2枝新鲜的迷迭香
2月桂叶
3杯(750毫升)低钠牛肉汤
1汤匙(15毫升)玉米淀粉混合1汤匙(15毫升)水
指令
- 用纸巾拍干牛肉。牛肉在用盐和胡椒调味。热在荷兰烤肉锅中一半的石油。布朗牛肉在批次,根据需要添加更多的油,直到褐色,大约10分钟。牛肉转移到盘子里。
- 荷兰烤肉锅加入洋葱,胡萝卜和芹菜。烹饪、搅拌,中高热量,直到洋葱是金色的,大约5分钟。加入面粉和西红柿酱,搅拌,直到深红色,约2分钟。拌入酒,加入排骨和任何累积的果汁。烧开;减少热介质,激起任何褐色小锅的底部。添加百里香,迷迭香,月桂叶和股票。煮沸。库克,紧紧地覆盖在325°F (160°F)烤箱,直到牛肉是松软的,大约2小时。
- 丢弃月桂叶和草茎。将玉米淀粉混合物倒入牛肉烹饪酱,搅拌直到酱汁变稠,中火2分钟左右。如果需要,把牛肉从骨骼和预留2杯的炖炖排骨咬在接下来的3天。
餐# 2:从剩下的炖炖排骨咬伤:
轻轻打两个鸡蛋;备用。轻轻磨碎的表面上,推出1块解冻松饼(半450 g pkg) 1/4英寸厚度12 x 12英寸。肉炖2杯(500毫升)和砧板上酱汁;传播混合物在糕点,留下一个1英寸边框边缘。用一杯(500毫升)崩溃蓝奶酪。卷起来像果冻卷,密封长边的糕点的打蛋。地方缝朝下在羊皮纸上烤盘。冷藏1小时。糕点辊横向切成1英寸片。 Place slices on parchment-lined baking sheet. Brush each with remaining beaten egg; bake in 425°F (220°C) oven until golden brown, about 10 minutes. Top with some sour cream mixed with horseradish to taste if desired.
聪明的厨师提示:第二天午餐汤:粗切剩下的炖肉和蔬菜;添加足够的牛肉汤,煮面食或米饭汤。
做聪明的策略5:不干涉做饭
灰尘的慢炖锅,这样你就可以利用吃饭做饭在你在工作。不需要太多惊人的炖肉和第二天晚餐也同样美味。试试这个3-ingredient问:牛肉炖肉+意粉酱+卡拉马塔橄榄。这简单的食谱使用刀片或横肋锅烤3简单的成分!
套餐1:地中海式牛肉炖肉
成份:
3 - 1/2磅(1.75千克)牛肉炖肉(例如横肋或
叶片)
1汤匙(15毫升)植物油
1 3/4杯(425毫升)番茄意大利面酱
1/2杯(125毫升)切片的希腊卡拉马塔橄榄
1汤匙(15毫升)干牛至叶
指令
- 布朗在烤锅热油。地方烤去4或慢炖锅(4或5 L)。
- 结合面酱、橄榄和牛至;倒在慢炖锅,把肉烤衣服。封面和库克低8到10小时。
- 让烤站15分钟以上;雕刻和服务酱。
服务:8份。
聪明的厨师提示:第二天:三明治层片炖肉在佛卡夏希腊希腊沙拉配菜和奶油酱。
餐# 2:面食午餐:
混合等量的地中海风格的烹饪酱牛肉炖肉和震动或罐装番茄意大利面酱。添加煮熟的地中海式的碎片牛肉炖肉和扔掉一些煮熟的面条。微波加热和帕尔马干酪。
做聪明的策略6:周末Make-ahead
周末是适合烤花一些时间,但可以提供剩菜,让你快速吃饭一周。烘焙烹饪也不干涉你可以自由地做你想做的事情而晚餐厨师本身。
套餐1:烤牛肉与Sheet-Roasted炖菜
成分
- 2茶匙橄榄油(10毫升)
- 3磅(1.5千克)牛肉牛里脊肉尖或圆内烤箱烤
- 罗勒酱1汤匙(15毫升)
- 3梅子番茄、空心和住宿
- 8盎司(250克)西葫芦(2),切成½英寸片
- 1个西班牙小洋葱,切成12块
- 1小茄子,切成块
- 1每一个甜蜜的红色和黄色的辣椒,去籽,切成块
- 4盎司(125克)cremini蘑菇,驻扎
- 6瓣大蒜
- 罗勒酱3汤匙(45毫升)
- 1汤匙(15毫升)香醋
- 1茶匙(5毫升)液体蜂蜜
- 1/4杯(60毫升)与卡拉马塔橄榄
指令
- 炖菜:在大碗里,把西红柿、西葫芦,洋葱,茄子,辣椒,蘑菇,大蒜和香蒜沙司;搅拌的外套。传播foil-lined有边缘的烤盘轻轻涂上蔬菜烹饪喷雾;备用。
- 在沉重的煎锅热油或耐热的煎锅。根据需要牛肉和胡椒;棕色,转动钳,大约10分钟。传播在烤香蒜沙司;在相同的煎锅架。oven-safe肉温度计插入烤的中心。烤和锅里的蔬菜,在275°F烤箱烤,直到温度计读取145°F (63°C)三分熟;大约半小时。
- 删除烤砧板。盖上箔和腌5分钟。把铝箔和蔬菜从盘里,用橡皮刮刀刮蔬菜到大碗里;把用醋、蜂蜜和橄榄,如果使用。如果需要,预留约1磅(500克)煮熟的牛肉和2杯(500毫升)的蔬菜烤牛肉。薄雕刻烤横纹。
服务:6份。
餐# 2:烤牛肉包装:
把2杯(500毫升)每个剩余的炖菜蔬菜和煮好的米饭或是全麦蒸粗麦粉。味道与3汤匙(45毫升)瓶装晒干番茄调味料;备用。传播的6大菠菜玉米饼(加热)和1茶匙(5毫升)香蒜沙司。层每个玉米1⁄2杯(125毫升)每个剃烤牛肉,婴儿菠菜叶子和蔬菜/大米混合。卷起来,切对角发球。
聪明的厨师提示:有很大一批烤米饭的套餐。储备2杯(500毫升)在烤牛肉包装第二天使用。
做聪明的策略7:双
总是做额外的——这不是额外的工作,将会节省你很多时间。切或烹饪时,超过你需要和藏冰箱里额外的优秀你的下一顿饭。例如,煮一个额外的牛排来加强沙拉或添加到第二天炒。
套餐1:Cajun-spiced牛排与收获的蔬菜
成分
- 1茶匙(5毫升)每个法人后裔香料*和地面孜然
- (1毫升)1/4茶匙盐和辣椒片
- 1磅(500克)牛肉烤牛排(例如顶级牛里脊肉,
- 带腰、猪里脊肉)3/4 1英寸
- 厚
- 收获炒(配方之前)
指令
- 结合法人后裔香料,孜然,盐和胡椒在小碗片。留出一半的混合物。牛排两边洒上剩余的混合物。
- 烤牛排在中高温介质之前,大约10分钟,将两次或更多的三分熟煮熟度145°(63°C)。删除板;用箔覆盖松散。
- 切片前牛排站5分钟横纹。服务与收获炒。
- *法人后裔香料:买现成的或通过结合1/4茶匙(1毫升)每一个辣椒,干牛至,大蒜粉和干百里香。
服务:4 - 6份。
餐# 2:收获炒:
在大的锅,融化2汤匙黄油(30毫升),中高热量。加上2瓣大蒜剁碎1玉米穗轴(内核从棒子),2小南瓜切片,1小甜红椒丁和1/3杯(75毫升)壳煮熟的毛豆(可选)和保留一半印第安人混合香料。做饭,偶尔搅拌直到温柔,大约8分钟。添加1/4(60毫升)杯切碎的新鲜香菜或细香葱。4杯(1升)。
聪明的厨师提示:当烤箱烤,再加上一头大蒜包裹在铝箔烤蒜或添加一些烤土豆。