食谱和故事由詹妮·莱萨德提供gydF4y2Ba
小时候,每当在家庭聚会上讨论食物时,我的耳朵就会竖起来,不管话题是奶奶拿手的脆皮派皮,还是露丝阿姨做的超大蛋糕加樱桃果冻。gydF4y2Ba
想象一下,当话题第一次转到梅布尔姨婆的干草堆烤豆时,我是多么兴奋!gydF4y2Ba
我仍然不清楚她传说中的豆子是否是在一个真正的干草堆里煮的,那里的内部温度可以接近慢炖锅的温度。它可能是一个干草箱,在萨斯喀彻温省哈尔克罗定居点附近,像我们这样的盎格鲁撒克逊人家庭在那个时候使用过。哈尔克罗定居点位于南萨斯喀彻温河的北侧,巴托切的东北部。gydF4y2Ba
大家一致同意的是,每次去梅布尔姨妈家的时候,孩子们都会被派到外面去取豆子,当盖子打开时,每个人都会发出“哦”和“啊”的声音,甜甜的香味飘了上来。gydF4y2Ba
我使用gydF4y2Ba小扁豆gydF4y2Ba而不是现在的豆子,因为它们煮得更快,而且就生长在这里的大草原上。gydF4y2Ba
梅布尔姨妈会选择猪油来炒菜,但是gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba是一种对心脏健康的选择,饱和脂肪含量低,让蔬菜的味道散发出来。gydF4y2Ba
我的烤箱已经取代了干草堆,但每当我做这道菜时,我都惊叹于有多少人用这样一种既经济又美味又令人满意的食物养活了几代人。gydF4y2Ba
它富含纤维和蛋白质,饱和脂肪含量低,很容易准备,可以提前组装。我经常用剩下的煮咖啡来代替水!为了增加额外的刺激,添加腌制jalapeños。gydF4y2Ba
享用它作为主菜,与沙拉和面包或gydF4y2Ba一种薄饼gydF4y2Ba或作为烧烤或节日大餐的配菜。gydF4y2Ba
剩菜可以很好地冷冻两个月,是做辣椒或汤的理想底料。gydF4y2Ba
梅布尔姨妈的干草堆烤扁豆gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba绿色的小扁豆,gydF4y2Ba被冲洗掉的gydF4y2Ba
- 19gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba西红柿丁罐头,gydF4y2Ba不排水gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba苹果醋gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba糖蜜gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba生姜gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba现磨黑胡椒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Bakaiyun开云体育 丁gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba芹菜茎,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba丁香大蒜,gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将洗净的小扁豆放入一个豆锅或8杯(2L)砂锅中,与西红柿、醋、糖蜜、水、红糖、孜然、姜、盐、胡椒和月桂叶一起。gydF4y2Ba
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在一个大的不粘锅里,用中火加热菜籽油。加入胡萝卜、芹菜和洋葱;煮至变软约5分钟。加入大蒜,再煮一分钟;加入扁豆混合物中搅拌。gydF4y2Ba
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在350°F(180°C)有盖的烤箱中烘烤1小时;揭开盖子,搅拌,再烤30分钟到1小时,直到酱汁变稠。既可冷热食用,又可冷冻。gydF4y2Ba