当春天终于到来的时候,我们开始渴望从冬天丰盛的炖菜到沙拉和更清淡的食物——也许是一些有气泡的东西?我们也在清理烧烤的灰尘,所以还有什么更好的时间来尝试在我们最喜欢的菜肴中加入啤酒呢?我们说的不是黑啤酒、黑啤酒、波特酒之类的;不,新鲜的空气和阳光需要淡啤酒和比尔森啤酒;果味啤酒和白啤酒(白酒、小麦),带有些许柑橘和香菜的味道。用啤酒做饭很像用葡萄酒做饭;你可以用啤酒去釉锅,用啤酒蒸贝类,把啤酒加入酱汁和调味品中;真的,任何需要一点葡萄酒的地方,合适的啤酒都很好。
这里有六种将啤酒加入你的春季菜肴的方法
烧烤酱料、卤汁及卤汁:又到了烧烤的时候了,啤酒是烧烤(和烧烤!)最好的朋友。在你的烧烤酱食谱中加入一些坚果麦芽酒。啤酒腌泡菜对于那些预算友好但味道鲜美的硬切肉来说,盐水是完美的选择。只要用等量的啤酒代替一些要求的液体。
香醋:世界又变绿了,菜单也变绿了。芦笋、小生菜、豌豆、萝卜、四季豆;生的、稍微蒸过的或烤过的蔬菜都很好吃醋。试着在下次调味汁中加入一滴啤酒。只要把一些醋或柠檬汁换成美味的酸比尔森啤酒,甚至是印度淡啤酒(IPA,苦的、啤酒花的、印度淡啤酒),再加一点芥末亲爱的,还有菜籽油。
水果沙拉和水煮水果:用真正的水果酿造的啤酒已经有几个世纪了,所以当用水果啤酒烹饪时,寻找不使用人造水果香料的品牌。把你最喜欢的水果沙拉食谱中需要的其他一些液体——葡萄酒、香槟、姜汁啤酒、茶——换掉,加入一点冰凉的水果啤酒来增加味道和泡沫。一些水果——桃子、梨、樱桃——在葡萄酒中煮得很好,那么为什么不能在啤酒中煮呢?用水果啤酒来煮,然后用一团鲜奶油冷藏水果,这是一道简单的春季甜点。加一点糖或者枫糖浆加入水煮液,调成甜汁。
偷猎肉和鱼:春天的食物需要更温和的烹饪方法,可以在室温或冷藏的情况下提前烹制。认为lager-poached鳟鱼还有柠檬芦笋和新鲜的莳萝蛋黄酱,或者是热的或冰的啤酒水煮鸡胸肉和小韭菜怎么样?简单地把你最喜欢的水煮食谱中用到的所有葡萄酒或一些肉汤替换掉,然后热着或凉着再吃一天。
啤酒鸡尾酒:无论是用玻璃杯还是用酒壶,淡啤酒或淡啤酒都是鸡尾酒的完美选择。当然,啤酒和柠檬酸橙汽水的比例各占一半,这是一种经典,但啤酒与姜汁啤酒或姜汁啤酒、粉红葡萄柚、意大利frizzantes和果汁搭配也很完美。啤酒鸡尾酒的酒精含量较低,非常清爽,而且很容易为人群扩大规模。
披萨:啤酒和披萨,绝对!披萨里放啤酒,为什么不呢?自制披萨面团既有趣又简单,但披萨饼皮可能会有点平淡无奇,不过如果你在食谱中加入一点啤酒就不会了。在面包、小圆面包、饼干等面团制作中,用温啤酒代替水来发酵酵母,以获得额外的酵母味。