詹妮弗·麦肯齐,专业家庭经济学家
即使对于经验丰富的主人来说,举办一场盛大的节日大餐也会让人伤脑筋,但这并不需要有压力。在这里,我们为你带来如何烹饪感恩节晚餐的时间表,技巧和一些注意事项。做好准备可以大大减少恐慌,让你的美味佳肴准时上桌!如果你需要一些食谱创意和技术更新,或者你以前从未处理过大餐,请查看我们的感恩节101视频然后制定你的计划。
计划:提前一周(或更久)
- 写下你的菜单,牢记客人的饮食要求(如果你不知道,一定要问清楚),确保口味、颜色和烹饪方法的平衡(避免6种不同温度的烤箱菜或所有棕色食物!),并牢记与烹饪时间有关的活动计划。为了在重要的日子里简化烹饪时间,可以尝试火鸡的部分,比如烤火鸡部分与枫百里香釉烤一个多小时就好了。
- 尽早购买,以便留出时间解冻-它通常比你想象的要花更长的时间!如推荐加拿大的土耳其在冰箱底层的托盘上解冻,每磅5小时(每公斤10小时);对于一只15磅(7.5公斤)重的火鸡来说,这是整整3天多的时间。或者,浸泡在冷水中,每磅1小时(每公斤2小时),每小时刷新一次水。解冻的火鸡在烹饪前可以在冰箱里存放48小时。
准备:提前4到5天
写下你的购物清单;检查你正在制作的每一份食谱,并检查你手头的材料。不要忘记斯台普斯尤其是香草和香料,可能会越来越低。如果你想吃剩饭剩菜,一定要买额外的食材,但如果你不喜欢剩饭剩菜,那就缩减食谱的规模。
- 检查你准备好了烹饪和上菜所需的所有烹饪设备和器具;别忘了装剩菜的容器。
- 如果客人带了东西,和他们联系,让他们确认带了什么东西,带了多少。
- 确保你的冰箱里有足够的空间来容纳你购物清单上所有的易腐食品。
- 如果你要买冷冻火鸡用冰箱解冻,现在就买。
准备:提前2 - 3天
去杂货店买东西。
- 摆放炊具、餐盘及餐具。把存放的东西洗干净。
- 把桌子放在游戏的前面。在桌子上铺上干净的桌布或床单,保持一切清洁。
- 提前准备好调味料,比如苹果、洋葱和鼠尾草酸辣酱,调味料和蔓越莓酱。
- 使派油酥面团。
前一天
- 烤馅饼和甜点。的最佳南瓜派可以提前一天烘烤,并在凉爽的室温下储存。
- 把胡萝卜、芹菜、南瓜等结实的蔬菜切碎,放在密封的容器里,放在冰箱里;不要吃洋葱和大蒜,因为它们浓烈的味道会影响其他食物。
- 提前做好面包馅(又名调味品)——试试我们的苹果香草馅配方。不要往火鸡里塞东西;把馅料分开,直到烤之前。
- 一些蔬菜配菜,如砂锅菜,可以部分或全部提前做好(查看食谱!)只要确保你有冰箱的空间。
厨师!在大日子里
计算主菜烹饪的时间加上休息的时间,并从你计划的用餐时间往回推算,决定什么时候把它放进烤箱。别忘了留出20分钟的时间来上菜并让大家就座。
- 摆好桌子(如果还没摆好)。委派工作是件好事;即使是小孩子也可以帮忙(如果这不是《唐顿庄园》的完美版,也不要担心!)
- 提前几个小时切嫩蔬菜;用湿毛巾冷藏以防变干。削土豆皮经典土豆泥提前1小时用冷水浸泡。
- 在炉子上放一锅水,用来煮嫩的蔬菜,然后在食用前的最后几分钟煮这些蔬菜,以保持它们的嫩脆和色彩鲜艳。
- 准备甜点配菜和配菜。
- 当主菜烹饪时,在最后一个小时内完成配菜。煮土豆和其他结实的蔬菜,然后作为主要的休息,做肉汁(试试我们的经典火鸡肉汁)和煮嫩蔬菜。
- 上菜,找帮手把所有的东西端上桌,享受美食的同时为自己感到骄傲。
- 最后,也是最重要的一点:做人食品安全!剔去骨头上的肉,全部转移剩饭剩菜放入储存容器,并在2小时内冷藏。