温习你的时间食品安全知道如何!
最佳实践很容易组织成四个简单的类别:清洁,单独的,库克和寒意。
这是食品安全基本知识的步骤4:保持寒冷
同样是很重要的保持热的食物热,同样重要的是保持冷的食物。避免温度之间的温度危险区域4 C - 60 C (40 - 140 F),因为它是细菌和食物中毒生长。记住你不能告诉通过或闻到食物已经变坏了或者是否有害细菌。
这里有事情要记住保持冷冻食品:
- 保证易腐食品的安全冷藏或冷冻。冰箱应设置在4摄氏度(华氏40度)或更低,你的冰箱在-18 C (0 F)或更低。使用一个设备温度计检查温度。
- 确保适当的寒冷的空气流通,不要过度拥挤你的冰箱。
- 冷藏食品标注“保持冷冻”。
- 保持你的生肉,家禽,鱼和海鲜。尽快冷藏或冷冻或两小时内。
- 生肉、家禽和海鲜必须煮熟后两到三天内购买。冷冻肉,不会煮。
- 腌食物在冰箱里。腌料可能酸性但不足以防止细菌的生长,如果在室温下。
- 之前咨询的最佳日期等食品乳制品,鸡蛋和肉准备购买或消费。
- 使用存储图确定安全的冰箱和其他易腐食品存储时间。例如,熟食肉类应该保存在冰箱里,两到三天内食用。
剩余:
- 煮熟或服役之后,剩饭剩菜应存放在冰箱内两个小时,最好是早。在温暖的天气,在一小时内冷藏。在四天或最好是早用冷藏的剩饭剩菜。
- 把骨头从冷冻前炖的整个家禽和其它鸟类。
- 如果你不确定多久一直在冰箱或多长时间饭后被排除在柜台上,遵循这一简单的规则:有疑问时把它扔出去。
解冻食物:
- 最安全的方法解冻食物,特别是生肉,家禽、鱼或海鲜,在冰箱里。总是在冷水解冻食物在冰箱里,或在microwave-never室温。食品解冻微波解冻后应尽快熟。
- 不重新冻结解冻食物。洗手和清洁,清洁洗手盆,餐具,表面和菜解冻食物时使用。
运输食物:
- 如果你运送易腐食品晚餐聚会或野餐,保持冷的食物低于4摄氏度(华氏40度)使用一个绝缘容器装满冰或冷冻冰箱包。保持绝缘容器的太阳。包底部的塑料原料肉或防溢容器避免生肉果汁滴。
- 如果你发送易腐食品如剩饭、奶酪、熟食肉类和酸奶在午餐,冰箱使用一个绝热的午餐袋和一个包。