类型:
有许多不同类型的豆子,但最常在加拿大杂货店和农贸市场找到的新鲜豆子是青豆(脆豆)或黄豆(蜡豆)。紫豆也生长在加拿大,但不太常见。加拿大大部分的新鲜咖啡豆都生长在安大略省、魁北克省和沿海省。
绿豆和黄豆都属于小豆类,包括任何能产生白色小种子的豆类植物,比如海军豆,但在这种情况下,我们吃整个豆荚,而海军豆我们吃成熟的干种子。
早在公元前7000年,美洲就开始种植豆类,豆类是土著居民饮食的核心。有超过200种不同类型的豆子,原产于中美洲和南美洲的不同地区,已经适应了热带和温带气候的生长。今天,青豆在世界各地食用,并以新鲜、罐装和冷冻的形式出售。
最著名的绿豆类型是串型、无串型和流豆。“弦”指的是它们的纤维状豆荚,要么是圆形的,要么是扁平的。1894年,“无筋豆之父”卡尔文·基尼培育出了第一批无筋青豆,以其没有纤维线的豆荚易于烹饪而闻名。跑型以藤蔓的形式生长。
干豆(或烘焙豆)是豆科植物的成熟种子,作为大田作物种植在大英亩,而不是小英亩的蔬菜作物。干豆是一种重要的富含蛋白质的豆类作物,生长在加拿大温暖的地区,并出口到世界各地。一些加拿大种植干豆品种,包括斑豆、黑豆、海军蓝(白豌豆豆)、芸豆和蔓越莓豆、红豆、赤豆、otebo豆、黄眼豆和蚕豆。如果你想了解更多关于干豆的知识,请访问https://ontariobeans.on.ca/
如何购买:
选择豆荚光滑的青豆和黄豆。凹凸不平的豆荚表明种子已经变大,可能已经失去了嫩度。避免软豆荚,因为它们可能已经干了,变得很硬。理想的豆子应该颜色鲜艳,劈开时干净利落,发出悦耳的爆裂声。
罐头和冻选择在你的饮食中添加更多的四季豆是方便和健康的选择。罐装豆子不添加任何防腐剂,并在高温下快速煮熟,以确保营养损失最小。冷冻四季豆在其最新鲜的时候被焯水,然后快速冷冻,以确保营养成分在冷冻过程中不会流失。
如何储存:
冷藏:将干燥的、未洗的豆子放在塑料袋里,放在冰箱的保鲜抽屉里,保存最多一周。
冻结:将豆子焯水或快速冷冻,这样你就可以全年享用它们。
如何准备:
洗净并修剪完后,豆子就可以了蒸煮,炒,烘烤或用于砂锅菜、汤或炖菜。
营养成分:
四季豆含有维生素A和C、钾、锰、叶酸和纤维。一杯只含35卡路里。
它们是如何生长的:
青豆和黄蜡豆是豆科(豆科)的成员。该物种还包括收获的干豆烘焙咖啡豆。
豆类植物一般分为三大类:扁豆、半豆和灌木。杆状和流线型以长藤的形式生长。然而,加拿大大部分的新鲜豆产自灌木豆,这种豆长到61厘米(2英尺)高,排列紧凑,被称为豆苗。
在春天,农民们在地里耕作,确保土壤肥沃松软,然后用微型播种机把干豆种子撒到地里。然后用一种网状材料制成的行覆盖物覆盖植株,这种材料可以保温,保护种子不受晚春霜冻的影响。
在生长季节,要除去两到三次行盖,以培育植物周围的土壤,并使其松动,以帮助它们吸收营养。豆类喜欢干燥、温暖的天气,以达到最佳生长。
这种豆子生长在一种大约38厘米(15英寸)高的小植物上,叶子大而平,开着带黄色斑点的白色小花。当它们开花时,每一朵授粉的花都会变成一个长长的豆荚,大约在开花两周后就可以收获了。
绿豆荚长10 - 12厘米(4 - 5英寸),呈亮绿色。它们成簇生长,很容易采摘。黄豆长12 - 14厘米(5到5.5英寸),开始是绿色的,然后变成淡绿色或黄色。
许多菜农雇用大量的本地和临时外籍工人来手工采摘蔬菜作物,豆类也不例外。农民在几个星期的时间里错开播种,以确保他们的豆子在生长季节不断成熟。这使他们能够管理工人并分散采摘,以便消费者在整个夏天都能获得新鲜的青豆。
工人们用手采摘豆子,把它们放在一个桶里,桶被称重,工人们按采摘的磅数支付报酬。采摘40行豆子可能需要3到4天的时间,这意味着他们可以从一个种植园中采摘整个作物多达4次。咖啡豆采摘后需要1 - 2天的时间进行分类、分级、包装和运送到杂货店或加工厂。
在大西洋地区,鲜豆是一种重要的作物,但相对而言,鲜豆的市场用途较少,因为它们有强大的加工工业。黄豆(蜡)在那里更受欢迎,他们的大部分作物都是手工采摘的。收获后,多余的豆子会交给采摘者、家人和朋友,而这些植物会被旋耕到泥土中分解,为下一年的作物提供营养。
安大略省和魁北克省种植的绿豆比黄豆多,一些农民使用机械收割机来帮助收获豆类。
从7月下旬到9月下旬,新鲜和加工市场都可以买到新鲜豆。
加拿大可用作物:六月至十月
生长在:安大略,魁北克和滨海地区