安德鲁•坎贝尔
去年,我们带着你参观一个养猪场,这类似于在加拿大很多养猪场。但它并不是唯一的方式。弗雷德和他的家人,提供猪肉利基市场是一个优先级和40年的激情。在传统市场品种和wildboar猪肉在一些餐厅和特色的肉店安大略最大的城市。事实上他提出猪也会被认为是常规的,意味着他的完美的人去讨论什么“商品”之间的差异是猪肉和猪肉“专业”。
今天我们在珀斯县,安大略省和弗雷德自1979年以来经营珀斯猪肉。谢谢你邀请我,弗雷德。农场有点不同于去年猪肉农民我们参观了你有几个独特的品种的猪。你有什么样的猪在农场吗?
Wildboar,伯克希尔哈撒韦猪,塔姆沃思猪,猪以及普通商品,一些跨品种。例如,我们跨越塔姆沃思猪wildboar和市场铁器时代的猪。我们也交叉伯克希尔猪wildboar和我们称之为我们石器时代的猪。他们销售我们的厨师的客户,因为他们总是在寻找一些独特和不同的菜单。
伯克希尔哈撒韦公司和塔姆沃思猪被称为传统品种。有什么区别传统品种和普通商品猪?
大区别传统和常规商品猪是传统品种的脂肪,很凶残的厚厚的脂肪和很多味道。很多消费者和超市商店想要精简的削减猪肉与普通商品的猪。但是我真的想告诉人们,大理石花纹猪排味道好。如果正确烹调,低,缓慢,大部分的脂肪消失了的时候它击中板,但味道依然存在。所以,我说别怕胖,就接受它。加上你不吃很多,但不管你吃,味道好。
你什么时候开始提高猪吗?当和你为什么开始提高传统品种和wildboar吗?为什么不坚持商品猪呢?
我们在1979年开始养猪。我想提高优质猪,所以我真的关闭了谷仓门和利用猪人工授精介绍我正在寻找的特质。这花了几年。我们有一个良好的尸体,最高的质量。
在这一点上,我能做的唯一的事扩大筹集更多,这不是我一直在寻找的挑战。我想要不同的东西和真正wildboar引起了我的注意。当时,农村的声音》杂志的一篇文章,我想,哇,看来我是绝对没有市场的地方wildboar肉。他们只被猎杀了。所以,我想,这是我想进入并创建一个市场wildboar肉。这就是让我滚到营销的事情结束。当我们有一个市场设立wildboar然后我们增加了伯克希尔哈撒韦公司和塔姆沃思猪品种。
你在哪里卖肉吗?
我们大部分的肉被卖在多伦多市区在CN塔。这就是我们的客户。我们也出售一些在渥太华,尼亚加拉大瀑布和温莎。
什么样的地方买wildboar肉?
这是一个很好的餐馆和较小的屠夫商店之间的混合。我不市场更大的杂货店,但小肉店在多伦多这样的大城市。个体屠夫商店是销售我们的猪肉。
告诉我们更多关于如何提高你的猪和wildboar吗?
提高wildboar需要更长时间。一个定期市场猪大约需要五个月从出生到达到市场的重量。我们wildboar需要7个月。每个养猪农户会告诉你,疯了因为你的生产成本是如此之高,以至于你不能够赚到钱。而是因为我们做我们自己的营销,我们设定自己的价格和我们的客户喜欢我们的猪肉质量。他们愿意付出代价,我们需要明白,这并不是最便宜的猪肉。这就是我们的业务有利可图。
你的猪吃什么呢?它是不同于其他猪安大略省或的饮食怎么样?
大多数猪的饮食包括玉米和大豆。我们猪得到一些玉米,因为你需要的能量从玉米,但他们也得到更多的其它谷物。一起混合,我把饲料专家,以确保他们开发一个胴体品质好,有大理石花纹的腰和肩膀。大理石花纹是什么味道,这就是我要的。
这个农场是独一无二的喂养,显然是一个独特的营销策略和直接卖给餐馆。其他独特你农场的一部分是查看房间,人们可以来旅游。
任何人都可以来访问,但他们必须先给我们打电话或检查我们的网站。在网站上的电话号码在珀斯猪肉产品。给我们一个电话,设置它,然后我们会很乐意给你一个农场之旅。个人家庭是免费的但对于大企业收取最低收费。我们做这个的原因是我们想要教育人们真正发生在安大略省的一个养猪场。
为什么?
有如此多的负面新闻,只是希望找到令人兴奋的东西,将出售时间,将出售杂志,但他们不告诉你真相。每个人都在线数据,无论最终真相。不幸的是它不是,但如果你来我们的农场,你可以直接问你的问题。我们会到处走,大约需要一个半小时,所以这不是一个快速的进出。你得到一个好的机会去问你的问题,看到的动物,然后你会发现真正发生在安大略省养猪场。
你举办旅游经历是什么?你已经这样做了好一阵子。什么对话?你像什么?
对我们来说是非常令人兴奋的,因为我们能见到大家。最后之旅我经常问你你做什么为生,因为你现在知道我做什么为生。当我找到什么样的人我已经参观了最后一小时半。棒极了。我很欣赏当人们感兴趣,并试图找出我们的食物食物实际上是来自。
我很感激你花时间给我们,旅游。今天谢谢你的旅行。
看新鲜空气的农民,安德鲁·坎贝尔的完整之旅