你可能知道大麦的烹饪用途,但你知道大麦的多功能性不仅仅局限于汤锅吗?从啤酒到牛肉,萨斯喀彻温农场和食品保健开云全站APP官网的执行董事克林顿·蒙丘克和未来的农民凯特琳·蒙丘克讨论了加拿大大草原上种植的大麦的主要用途。
食用大麦
大麦在食品工业中有两种主要用途。第一种是作为干原料用于烹饪准备(珍珠大麦,锅大麦,大麦粉等),第二种是作为发酵源蒸馏过程。没错:几个世纪以来,大麦一直被用作许多啤酒的原料,从啤酒从麦芽到威士忌和苏格兰威士忌等烈酒。
麦芽(或麦芽)是大麦,已被允许发芽(发芽)浸泡在水中。这个过程将谷物中的淀粉转化为可发酵的糖,然后产生酒精。然后将发芽的谷物缓慢加热以使其变干并停止生长过程,留下一个充满糖,淀粉和一种称为淀粉酶的干大麦谷物。加热过程烘烤种子,然后进一步烘烤使其变暗。这种加热过程会影响啤酒的颜色和味道。然后麦芽被卖给酿酒师开始发酵和酿造过程。
食品加工者将大麦颗粒去除不可食用的纤维外壳(称为外壳),这一过程被称为去壳。结果是一个全谷物锅大麦这可以进一步蒸汽处理,以去除麸皮,把它变成珍珠大麦。这些产品在杂货店里作为汤和炖菜的常见原料出售。其他大麦产品包括大麦片(类似于燕麦片),大麦面粉还有大麦粉。大麦还用于制作醋、麦芽提取物、一些牛奶类饮料和啤酒早餐的食物更多的应用总是被发现。
饲料用大麦
农民们非常小心地种植大麦作为食物或麦芽,但有时疾病、昆虫或极端天气会破坏庄稼。幸运的是,大麦也是牛、猪和其他动物的重要营养来源,农民可以把不适合人类食用的谷物卖给人类牲畜饲料所以它没有被浪费。奶牛消化低质量的饲料大麦,并将其转化为高质量的肉类蛋白质,我们以牛排、烤肉和汉堡的形式享用。
的加拿大谷物委员会负责监督加拿大所有谷物、豆类和油籽的分级过程。他们有具体的指导方针来确定每种谷物的质量水平以及它们被允许用于哪些市场。任何不符合麦芽或食品质量准则的大麦都被指定为饲料(或一般用途)大麦。
现在你可以更好地欣赏大麦出现在你的桌子上的不同地方,下次你享受冰啤酒和一碗牛肉大麦汤。试试这些多吃大麦的其他8种方法.
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