扁豆是一种豆类作物。其他豆类包括豆类、田豆、鹰嘴豆和蚕豆。“脉冲”这个词是用来描述豆类的干的、可食用的种子。
小扁豆有多种颜色,形状和大小也各不相同。在加拿大,我们种植几种扁豆,包括:
- 绿色的大扁豆是加拿大种植的主要品种,也是杂货店货架上最常见的扁豆。
- 劈开红扁豆开始整个红扁豆但是它们褐色的种皮被剥去了,小扁豆的内层,也就是子叶,是红色的,已经裂成两半。劈开的小扁豆比完整的小扁豆煮得快得多,非常适合做咖喱、汤的增稠剂和泥,而完整的小扁豆往往更适合做沙拉或其他需要口感的食物。
- 法国绿扁豆是一种不太常见的品种,通常在专业食品店找到。
- 黑白鲸扁豆也是一种不太常见的品种,通常在专业食品店找到。
扁豆有一种泥土的味道,略带胡椒味。整个扁豆品种可以在食谱中互换使用。观看视频了解更多信息。