加拿大生产的鸡肉有两种:为蛋而饲养的鸡和为肉而饲养的鸡。“Broiler”指的是为了吃肉而饲养的鸡,而“layer”指的是下蛋的鸡。事实上,肉鸡从不下蛋。在加拿大,大多数肉鸡都是杂交品种普利茅斯白岩和康沃尔白岩品种,生产高品质的肉。
肉鸡是在大型的、有气候控制的鸡舍里饲养的,这样可以保护雏鸡免受捕食者、疾病和恶劣天气的侵害。鸡可以获得充足的食物配方,以最大限度地提高他们的健康和生长,以及清洁的水。所有的加拿大肉鸡在没有笼子的开放式、自由运行的谷仓环境中饲养。将肉鸡饲养到2公斤的尺寸需要35 ~ 40天,这是肉鸡准备加工的时间。然后,训练有素的捕鸡人员将这些鸡集中起来,装上专门的卡车,运往加工厂,在那里进行加工和包装,以供市场使用。
供应管理
这一切都始于生产计划:鸡农组织开会确定在特定时间内加拿大市场需要多少鸡,然后他们计划需要饲养多少只鸡来满足需求。这通常提前2个月完成。这个系统叫做供应管理。
肉鸡生产周期
- 肉鸡饲养场,由肉鸡孵化蛋农,专门饲养雌(母鸡)和雄(公鸡)鸟。这些母鸡和公鸡被饲养以生产受精卵,这些受精卵被卖给肉鸡孵化场进行孵化。
- 孵卵处:在孵化器在美国,鸡蛋被放在恒温箱里,在那里它们保持温暖,并定期自动转动。蛋在21天后孵化。
- 送到农场:一旦孵化出来,雏鸟就被送到农场和刚出生一天的小鸡同一天从孵化场出来。在这一步,农民把小鸡放在干净的谷仓里,铺上新鲜的被褥。
- 成长和成熟现在小鸡长大成熟了。它们生活在大型的、有气候控制的谷仓里,在那里它们可以在谷仓周围自由漫步,全天候获得食物和水。
- 交通:一旦完全成熟,鸡就被运送到工厂进行加工。运输的鸡是严格监管的,并且非常小心,以防止给鸡造成压力。
- 交付:在工厂加工后,加工者将我们最喜欢的各种鸡肉送到杂货店和餐馆。
问兽医:鸡的生产是如何使用抗生素的?
抗生素是一种救命的医疗工具,医生和兽医用它来对抗疾病,保持人和动物的健康。给鸡注射抗生素的主要原因是为了保持鸡的健康,治疗疾病,防止疾病在鸡群中蔓延。预防性使用抗生素只适用于特定情况。
疾病很容易在鸡群中传播,因为它们是群居动物,生活在封闭的、有气候控制的鸡舍里,这样可以保护它们免受天气和捕食者的侵害。为了快速有效地治疗任何生病的动物,抗生素通过它们的供水系统或包括在饲料配给中。
加拿大养鸡户支持负责任地使用经加拿大卫生部兽药局批准的抗生素,以确保食品安全、动物健康和动物福利。使用抗生素有三个原因。
- 首先,让病鸡感觉好一点。
- 其次,出于食品安全的考虑,农民希望确保没有患病的动物进入食物链。
- 第三,健康的鸟比生病的鸟长得更有效率。这意味着更高的生产率,更好的农民回报和更低的价格在杂货店。
所有加拿大养鸡户都必须在由加拿大农民动物护理计划抚养它概述了动物健康和处理的强制性标准。它要求生病或受伤的禽鸟由训练有素的人员使用批准的方法进行人道处理,养殖户必须有禽群健康计划,并有随叫随到的兽医。此外,所有加拿大鸡肉都不含抗生素残留。加拿大对抗生素的使用和下架时间有严格的规定,以确保进入市场的鸡肉不含有残留。这是由加拿大食品检验局监控的。