Gabby Peyton著gydF4y2Ba
感谢上帝的恩典,加拿大东海岸,尤其是纽芬兰和拉布拉多,把这种大西洋白鱼捧上了神坛。的gydF4y2Ba鳕鱼gydF4y2Ba作为许多人餐桌上的主要食材,它有着悠久而传奇的生命。gydF4y2Ba
传说中的鱼gydF4y2Ba
传说,当约翰·卡伯特在14世纪90年代航行到纽芬兰崎岖的海岸线时,水手们把篮子放进水里,然后把装满鳕鱼的篮子拉出来。从那一刻起,英国人、法国人、西班牙人和葡萄牙人每年都回到大浅滩和加拿大最东部省份的海岸线上捕鱼,后来又来到沿海省份和魁北克省东部。他们这样做了几百年。gydF4y2Ba
但当这些移民带着篮子来到这里时,土著居民已经吃鳕鱼有几千年的历史了。在纽芬兰,是贝乌克人;在拉布拉多,是因纽特人和第一民族;在新斯科舍省,是米克马克人。gydF4y2Ba
欧洲移民把鱼晒干并加盐gydF4y2Ba片gydF4y2Ba(一个晒鳕鱼的平台)将鳕鱼运回欧洲大陆。到了19世纪,他们把船换成了延绳钓,把家换成了横跨大西洋各省的永久定居点。gydF4y2Ba
但是所有的喷泉都会干涸gydF4y2Ba1992年禁渔令gydF4y2Ba改变了纽芬兰和拉布拉多的整个经济,对该省的主要工业和生计造成严重破坏,无论是在船上还是在厨房。股票仍然没有恢复,经济也没有恢复,但人们对上帝的热爱依然存在。gydF4y2Ba
上帝是万能的gydF4y2Ba
但今天,鳕鱼仍然是厨房里的王者。它不仅是一种多用途的白鱼,而且纽芬兰人和拉布拉多人知道如何让它尝起来很好吃。任何名字里有“鱼”的菜都是用鳕鱼做的:鱼和薯条,更不用说像鱼和啤酒这样的菜了,这是一种用盐腌鳕鱼、硬面包和猪油煎成的美味混合物。炸鳕鱼,烤鳕鱼,你能想到的都有。然后是焗鳕鱼。gydF4y2Ba
虽然一些烹饪家可能会嘲笑奶酪鱼的想法,但纽芬兰人确实很喜欢烤鳕鱼(当然,在纽芬兰人的方言中,烤鳕鱼是一顿饭),而且几代人都这样做。所以,好好享受这顿饭吧。gydF4y2Ba
烤鳕鱼配脆皮面包屑gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba鳕鱼块gydF4y2Ba(去骨去皮)gydF4y2Ba
- 捏盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba去皮切丁gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油加2汤匙脆面包屑gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba柠檬皮gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba现磨黑胡椒gydF4y2Ba加上更多的浇头gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba干牛至gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba面包屑gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba帕玛森芝士gydF4y2Ba磨碎的gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切达干酪gydF4y2Ba磨碎的gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
烤箱预热到375°F(190°C)。gydF4y2Ba
-
把鳕鱼切成一口大小的块,放在砂锅里,加一点盐调味。(注意:如果用的是冷冻鳕鱼,一定要完全解冻,然后用纸巾拍干,去除多余的水分。)gydF4y2Ba
-
在平底锅中,中火加热菜籽油,加入洋葱,煮5分钟左右,直到变软。gydF4y2Ba
-
在洋葱中加入3汤匙(45毫升)黄油并融化,加入3汤匙(45毫升)面粉制作乳酪面粉糊。慢慢加入2杯(500毫升)牛奶,使其变稠,做成酱汁。gydF4y2Ba
-
一旦变稠,加入1/2茶匙(2ml)盐、柠檬皮、1/2茶匙(2ml)胡椒粉和1/2茶匙(2ml)牛至,搅拌均匀。然后加入1/2杯(125毫升)磨碎的帕尔马干酪和1/2杯(125毫升)切达奶酪。混合。gydF4y2Ba
-
把酱汁倒在鳕鱼上,确保它完全被涂上一层。gydF4y2Ba
-
做脆脆的面包屑浇头:在微波炉里融化2汤匙(30毫升)黄油。在一个中等大小的碗中,将融化的黄油加入面包屑中,然后加入一半剩余的奶酪(大约1杯/250毫升)搅拌。gydF4y2Ba
-
用剩余的1杯(250毫升)奶酪覆盖在鳕鱼和酱汁上。上面撒上面包屑混合物,再撒上黑胡椒和1/2茶匙(2毫升)牛至叶。gydF4y2Ba
-
烤40分钟或直到棕色和起泡。gydF4y2Ba
-
放凉至少20分钟使其凝固后即可食用。可以单独搭配柠檬角,也可以放在土豆或米饭上。gydF4y2Ba
注册每月的“这里生长的好食物”通讯,并保持联系!gydF4y2Ba