萨斯卡通浆果生长在大型灌木上,原产于加拿大大草原、西北地区、育空地区、阿拉斯加、不列颠哥伦比亚省以及美国西北部和中北部。它们是蔷薇科(玫瑰科)的成员,与其他浆果相比,它们与苹果的亲缘关系更近,因为像苹果一样,萨斯卡通在采摘后会继续成熟。“萨斯卡通”这个名字来自克里语misâskwatômina (mis-sack-qua-too-mina),意思是“多枝之树的果实”。这种浆果甚至与萨斯喀彻温省最大的城市同名,也被称为“大草原的巴黎”。
萨斯卡通灌木野生生长在北美各地,特别是在沙质草原土壤中,是早期土著居民和第一批定居者文化的重要组成部分。浆果可以新鲜食用、捣碎或晒干,叶子用来泡茶。萨斯卡通灌木的柔韧木材也有很多用途,包括篮子和箭。
培养萨斯卡通它的浆果比野生的浆果更大更多汁,现在在加拿大的大多数省份都可以看到它的果园。许多水果店都采用了“你选”的商业模式,冒险的人可以支付一定的费用,花一个下午的时间采摘美味的水果,然后把它们装进自己的桶里。
类型:
萨斯卡通浆果灌木有几个品种,它们在高度、浆果大小和成熟度方面各不相同,但这些草原耐寒土著的关键区别在于名字。萨斯卡通在北美有很多名字,包括serviceberry, shadbush, juneberry和prairie berry。
如何购买:
萨斯卡通可以直接从果园买到,也可以在农贸市场买到,偶尔也可以在6月/ 7月的旺季在超市买到。许多萨斯卡通浆果生产商直接卖给加工商,加工商把它们加工成萨斯卡通浆果产品,如果酱、糖浆、冷冻浆果、馅饼和其他美食。
选择丰满、成熟的浆果,颜色是深蓝紫色,有一种甜的泥土味。它们通常比蓝莓小,容器里不应该有绿色或压扁的浆果。
大多数杂货店和专卖店的冷冻区全年都能买到冷冻萨斯卡通浆果。
自己挑选的小贴士:
- 为了获得最佳风味,在清晨收获,尤其是在天气炎热的时候。
- 在萨斯卡通最成熟的时候收割,而不是在它们熟透、糊状的时候。记住,它们在采摘后会继续成熟,所以最好选择不太成熟的。
- 收获后及时处理,或在冰箱中冷藏。
- 萨斯卡通也很容易冷冻,可以冷冻起来以后使用。
如何储存:
如果你从一个自己采摘的果园里采摘浆果,你必须在储存之前清洗和分类。除去任何茎、叶或软的或损坏的浆果,用冷水冲洗。在大滤器或沙拉搅拌器中沥干水分,用纸巾擦干。
新鲜的浆果可以在冰箱里保存5天。
冻结:
将干浆果平铺在烤盘上,放入冰箱冷藏至少4小时。冷冻后,将它们转移到容器或冷冻袋中,然后放回冷冻室。一定要在标签上注明日期。
冷冻浆果在深度冷冻中可以保存12个月,之后质量就会开始恶化。使用真空密封袋,避免冰箱烧伤和保持质量。
如何准备:
萨斯卡通非常美味,刚从树上摘下来,或者加一点甜奶油。然而,为了全年都能享受这些夏日美食,当它们变成果酱、果冻、糖浆、冰淇淋浇头、葡萄酒、利口酒和风味浓缩物时,它们同样美味。或者把一些放在冰箱里,在漫长的冬天做成萨斯卡通浆果派和其他烘焙食品。萨斯卡通也可以晒干制成“葡萄干”或“水果皮革”。
试试这个经典的加拿大食谱:萨斯卡通派
营养的事实:
这些超级浆果富含纤维和营养物质。3/4杯(100克)的冷冻萨斯卡通浆果含有6克纤维,占你每日所需纤维的24%。它们还含有锰、镁、铁、钙、钾和蛋白质。此外,研究表明,萨斯卡通浆果比野生蓝莓、草莓和覆盆子等其他常见浆果具有更高的抗氧化水平。因为它们含有一种叫做类黄酮的特殊色素,它们也可能有助于预防癌症、心脏病和眼组织退化。
萨斯卡通人是如何生长的:
的萨斯卡通(Amelanchier alnifolia)是玫瑰科的小到大的灌木或树木。萨斯卡通和苹果、山楂和白蜡树之间有很强的关系。萨斯卡通是原产于北美的多年生木质果实灌木,已经适应了广泛的土壤和气候。
萨斯卡通果园的种植方式多种多样,因为新灌木可以从种子、吸盘、各种插枝(根、软木、硬木、嫩枝)等中生长出来。需要注意的一件重要的事情是,新灌木在三到五岁时才会结果,在六到八岁时才会达到产量高峰。
果园主人会监测他们的萨斯卡通树林的昆虫和疾病,并修剪掉植物受损的部分,以确保它们保持健康,并将继续生产多年。为了保持灌木丛的健康,他们在根部周围和行间除草,使用杀虫剂来对抗入侵的虫子和疾病,灌溉幼苗以确保它们的生存。作为一种土生土长的草原耐寒物种,萨斯卡通灌木相当自给自足,季节性降雨通常充足,因此灌溉不是必要的。
每隔10年左右,当果园成熟时,就需要进行翻修,工人们会把枯死或不结果子的树木剔除,促进新芽的生长,并为收获提供更多的空间。
较小的萨斯卡通浆果果园使用U-pick模式鼓励个人来为他们收割树木,或者雇佣季节性工人预先采摘浆果,在农贸市场和杂货店出售。
在大草原上,较大的果园使用专为水果作物收割(如高丛蓝莓)设计的机械收割机来收割他们的作物。机器围绕着灌木的两侧,沿着树篱行驶,专门的打手或采摘手指将浆果从灌木上敲到收集托盘上。一旦浆果被采摘下来,就会被人工或机器分拣,去除掉在托盘里的红色和绿色浆果、叶子、树枝和花蕾。它们被洗净,然后被送去加工出售。
加拿大农作物:6月下旬至7月初,甚至7月下旬,取决于地点和条件。
生长在:马尼托巴省,萨斯喀彻温省,阿尔伯塔省,不列颠哥伦比亚省,西北地区,育空,安大略省
欲了解更多信息:
- 阿尔伯塔省政府-萨斯卡通浆果生产手册
- 曼尼托巴省政府-种植萨斯卡通浆果
- 北美萨斯卡通贝里研究所