红覆盆子是加拿大夏季的主食。它们起源于欧洲,在18世纪末被引入北美,今天在野外和后院都茁壮成长。然而,你在超市买到的80%的树莓都产自不列颠哥伦比亚省的弗雷泽河谷地区。
类型:
树莓有很多品种,但可以分为不同的颜色。商业上最常见的品种是红色品种,但覆盆子也有黄色/金色、紫色或黑色。
如何购买:
寻找颜色鲜艳、饱满、结实的干浆果。避免包装大量的凝结,潮湿或潮湿的浆果或任何有霉变的迹象。
如何储存:
用原包装保存在冰箱中,或转移到透气的塑料容器中。在使用前不要清洗,以免变质。
覆盆子很容易冷冻。轻轻冲洗一下,然后铺在纸巾上去除多余的水分。然后把它们移到一个单层的饼干板上,然后把它们放在冰箱里直到冻结(4 - 5小时)。一旦冷冻,你可以把它们转移到冷冻袋或密封容器中,它们可以保存10到12个月。冷冻覆盆子是一种清爽的夏日美食,是冰沙的完美补充,也是早餐格兰诺拉麦片的维生素配料。
如何准备:
树莓是一种美味的食物,在收获后立即新鲜食用,但也可以冷冻,罐装糖浆,或制成蜜饯或果汁。它们强烈的甜味和酸味以及细腻的表皮使它们成为烘焙食品和甜点浇头的理想原料。
使用前立即用冷水轻轻冲洗。试试这些食谱吧:
营养的事实:
红莓是维生素a和C、纤维和促进健康的抗氧化剂的良好来源。
树莓是如何生长的:
树莓的收获时间是每年的7月、8月,有时甚至是9月,这取决于你种植的区域。同一株植物上的浆果成熟的速度不同,所以需要多次采摘才能收获整个作物。根据品种的不同,这可能需要大约四周的时间。浆果必须在它们饱满而红色的时候采摘,因为它们从植物(称为甘蔗)中取出后不会继续成熟。杂货店和农贸市场的新鲜覆盆子在成熟时用手采摘,用于冷冻或加工的浆果可以在季节结束时用机械采摘。
不列颠哥伦比亚省的大部分覆盆子生产位于弗雷泽山谷地区,那里的甘蔗种植在防风的长排中。精致的浆果在完全成熟时被手工采摘,并直接放入包装中,以确保质量,因为它们只处理一次。在田间,它们被放入冷藏箱,并在24小时内直接运往杂货店,以确保新鲜。
在安大略省和魁北克省,覆盆子通常是用“high-tunnel”方法。这需要在覆盆子作物上竖起长长的开放式帐篷或隧道,以保护脆弱的覆盆子免受暴雨和大风的破坏。然后用滴灌灌溉浆果,这增加了它们的生产能力,减少了潮湿天气造成的腐烂。这些树莓藤通常种植在花盆里,而不是直接种植在地里。
有趣的事实:树莓在第一年不会结出任何果实,因为它们需要一年的时间才能成熟。在生长季节结束时,用过的藤条(那一年不再结果)被修剪掉,结果的植物在冬天休眠。
加拿大可用作物:七月至九月
红树莓生长在:不列颠哥伦比亚,安大略和魁北克