由詹妮弗·麦肯齐
计划提前一个星期(或更多)
- 写下你的菜单,记住客人的饮食需求(如果你不知道,一定要问),确保平衡味道,颜色和烹饪方法(避免6烤箱菜煮在不同的温度下布朗或所有食物!)和记住活动计划对烹饪时间。精简烹饪时间举行婚礼的那天,试着土耳其部分,烤在短短一个小时。
- 整理你的火鸡、火腿或烤,以确保你得到你想要的大小。如果你买冰冻的整个土耳其购买thawing-it尽早让时间通常需要更长的时间比你想象的会!所推荐的加拿大的土耳其解冻,托盘底部架子上的冰箱,允许每磅5小时(10小时/公斤);超过3天的土耳其15磅(7.5公斤)。
- 或者,沉浸在冷水,每磅1小时(2小时/公斤),每小时刷新水一次。可以存储在冰箱里解冻土耳其烹饪前48小时。
加拿大的土耳其有一个方便的计算器,土耳其将帮助你估计什么尺寸你需要养活所有的客人,以及需要多长时间解冻。
幼儿学前提前4到5天
- 写出你的购物清单;检查每个配方你手头并检查成分。不要忘记主食,尤其是药草和香料,这可能是越来越低。如果你想要的剩饭剩菜,一定要购买额外的成分,但是如果你不剩菜球迷,规模较大的食谱。
- 检查你所有的烹饪设备和用具需要烹饪和服务;不要忘记剩菜的容器。
- 确保你有足够的空间在你的冰箱适合所有的易腐烂的东西在你的购物清单。
- 如果你购买冰箱里的冰冻火鸡解冻,现在买。
- 如果客人带来什么,联系他们确认,他们带来了多少。
准备提前两到三天
- 做你的杂货店购物。
- 烹饪设备,服务盘子和餐具。洗的东西在存储。
- 设置表的游戏。配上一张干净的桌布或设置保持一切干净。
- 准备make-ahead调味品,如苹果、洋葱和鼠尾草酸辣酱,喜欢和蔓越莓酱。
- ——让饼糕点面团。
前一天
- 烤馅饼和甜点。最好的南瓜饼可提前一天烤制和存储在一个很酷的室温。
- 剁碎的蔬菜如胡萝卜、芹菜、南瓜、和储存在密闭容器在冰箱里;避免洋葱和大蒜,因为他们往往会变得强大和其他风味的食物。
- 做面包馅(又名酱)尝试推卸我们的苹果草填料配方。不要把土耳其;直到烤之前保持填料分离。
- 一些蔬菜配菜,如砂锅菜,可以部分或全部提前(检查配方!)。只要确保你有冰箱空间。
厨师!举行婚礼的那天
- 计算时间主菜做向后加上休息时间和工作计划从你的进餐时间决定什么时候烤箱。不要忘记包括大约20分钟起锅,把每个人都坐着。
- 设置表(如果现在还没有的话)。这是一个很好的工作委派;甚至年幼的孩子可以帮助(如果不是当通Abbey-perfect !不要担心)。
- 切嫩蔬菜提前几个小时;冷藏用湿毛巾,保持干燥。削土豆皮的经典土豆泥和浸泡在冷水提前1小时。
- 将平底锅的水嫩蔬菜在炉子,然后煮这些蔬菜在服役前的最后几分钟让他们tender-crisp和丰富多彩。
- 准备甜点菜和配菜。
- 当主菜厨师,最后一个小时内完成配菜。煮土豆和其他的蔬菜,然后是主要的休息,使肉汁(尽经典火鸡肉汁)和煮嫩蔬菜。
- 起锅,招募帮手带的表和感到自豪的一切自己当你享受这顿饭。
- 最后,但重要的是:食品安全!把肉从骨头,所有剩余转移到储存容器和冷藏2小时之内。