牛奶是在加拿大奶牛场每两天,带到一个加工厂,巴氏杀菌和包装牛奶或加工成奶酪,酸奶,酸奶油或其他奶制品消费在加拿大。
如何让马苏里拉奶酪吗
测试样品的卡车的牛奶都由认证牛奶接收器和发送到员工在质量控制实验室。
牛奶用巴氏法杀菌涉及高温加热牛奶,然后迅速冷却。这个过程会破坏牛奶中的任何病原体,如沙门氏菌和大肠杆菌,同时保持牛奶的营养价值。
从巴氏消毒器,牛奶被发送到奶酪大桶。大桶,活跃的细菌培养和微生物酶添加到牛奶奶酪制作过程开始。
牛奶开始凝结,乳固体开始变成凝乳。大型搅拌器或使用搅拌机在搅拌槽形成奶酪凝乳。这混合物必须搅拌,煮熟。
一旦混合煮熟,抽排表,液体抽了只留下奶酪凝乳。排出的液体称为乳清,将被转换为其他乳制品,如意大利乳清干酪。
奶酪凝乳从下水道表转移到担架和炊具机器。质量控制测试完成每一阶段的处理。炊具温暖和奶酪延伸至给它一个特定的一致性。
马苏里拉奶酪的块是向一个盐浴盐溶液用来冷却并添加风味的奶酪。奶酪块在盐水溶液停留4个小时在4摄氏度。样本再次进行测试,以确保产品的质量。
作为额外的安全检查,奶酪在打包之前经过金属探测器。奶酪产品才会发布,如果它符合所有的质量控制标准。
马苏里拉奶酪包装的冷藏卡车运往加拿大零售商和杂货店。
来源:FarmFood360