作者:安德鲁·坎贝尔
当你走进商店的时候Brantwood农场,你的感觉就会起作用。温暖的苹果派的味道,当地鲜亮的水果和蔬菜篮子,以及新鲜芦笋的正前方。说到新鲜,我们指的是早上采摘,下午出售。自1891年以来,佩特家族一直在这个地区务农,最新一代包括卡拉(以及她的兄弟安德鲁和父母汤姆和道恩)。对卡拉来说,烹饪芦笋很简单,这很特别。一点油,海盐和柠檬汁,在烤架上烤是她最喜欢的,开始了一个总是忙碌的生长季节。毕竟,芦笋是你能在加拿大找到的第一批本地种植的作物之一,在五月初温暖的春季土壤中达到顶峰。如果你对Kara和其他农民如何种植芦笋有疑问,我们在下面给出了答案。
芦笋是你每年在杂货店里看到的第一批应季作物之一。这是春天终于来了的明确信号。
早春时节,芦笋大约需要三天的时间来种植足够高的库存。但随着天气变暖,季节真正开始,芦笋可以在24小时内长到25厘米(10英寸)。
芦笋季节通常很早就开始了五月,但根据天气情况,可以在四月初或四月底开始。芦笋的季节持续六到八周,农民们每天都在收获。当天气晴朗温暖时,芦笋长得很快,有时采摘者一天要穿过田地两次来采摘库存。
你什么时候采芦笋?
芦笋当它长到20到25厘米(8 - 10英寸)高时就可以采摘了。芦笋完全是手工采摘的,收割人员骑着收割车穿过田地。刀可以用来切芦笋,但折断茎也很容易和有效。你只要把它折断,扔进桶里,然后在发货前评分。
你怎么种芦笋?
农民种植芦笋冠,这是一种附着在一长串根上的茎,种植在地下15到20厘米(6到8英寸)处。让芦笋生长一年,第二年收获。在第一次收获期间,农民有两周的收获期。第二年收获的时候,农民有四个星期的时间,到了第三或第四年,农民就可以收割了芦笋可以收获整整六到八周的时间。
农民种植芦笋花冠,每行间隔30厘米(12英寸)。随着时间的推移,这些植物继续生长和扩散,并填满了一排排。一旦种植,芦笋是一种非常多产的作物。
芦笋能长多久?
芦笋植物可以持续长达20年,这是伟大的,因为不需要每年重新种植。然而,由于芦笋必须手工采摘,这也是非常劳动密集型的。
我在七月找不到芦笋。它会停止生长吗?
一旦外面非常热,芦笋就会长得非常快,长到齐腰高,非常细。在这个阶段,芦笋有了木质的质地,植物开始结籽。当这些变化发生时,收获停止,因为芦笋的质量已经下降。
一年中剩下的时间里,芦笋会怎么样呢?
芦笋在夏天、秋天和冬天都被留在地里。春天,在收获开始之前,芦笋田被割了下来,农民们准备重新开始。
试试这个食谱:
春天的绿色蔬菜油饼作者:Patricia Chuey, RD
有关芦笋的更多信息,请访问安大略省的芦笋种植者
更多食谱想法,请访问食物陆地安大略
来自fresh farmer Andrew Campbell的《晚餐从这里开始》系列的芦笋视频