作者:安德鲁·坎贝尔
在加拿大的夏天,从农场直接采摘新鲜蔬菜是一件特别的事情。但是夏天并不是我们一年中唯一需要蔬菜的时候!由于我们的气候,像Bonduelle这样的公司是加拿大食物链的一部分,通过罐装或冷冻这些蔬菜来帮助获取全年的新鲜度。在这次农场之旅中,我们和来自邦杜埃尔的丹一起参观了一家大公司是如何与当地农民合作种植和收获蔬菜的,加拿大种植的各种豌豆有什么不同,以及豌豆进入罐头汤和豌豆进入冰箱的条件。
今天我们和丹一起到地里去。你在这个领域种植什么?
这是一片豌豆田。
丹,你是农民,但这不是你的地。你不仅是农民,还和农民一起工作?你的工作是什么?
我的专业头衔是农业技术人员,我和Bonduelle一起工作。我们是加拿大最大的加工蔬菜加工商。我的工作基本上是地区农民和邦杜埃尔公司之间的中间人。我的职责是照管一部分农作物的生产。
你能告诉我这种关系是如何运作的吗?因为这个农场不是邦杜埃尔的。加工豌豆的不是那个农民。这种关系是如何运作的?
这是一种合作关系。这个特殊的种植者和我们所有的种植者,都有合同提供种植面积来种植我们需要的作物。我们为他们提供种子,并监督种植、调度、作物监测和收获操作。种植者提供土地基础,并负责所有播种操作和杂草控制计划。我们帮助他们,把所有的后勤工作放在一起,以获得丰收。
这一定是一种有效的关系,因为我个人认识的农民已经和你们合作了好几年了。
有些农民和我们一起工作了30多年。一个刚从我的工作岗位上退休的人,在这个职位上曾与同一家族的三代人共事过。这肯定是一段非常长期的关系。
酷。那么,我们来谈谈豌豆吧。这些豌豆,可以收割了吗?
这些豌豆很完美,很漂亮,看起来很甜。
这种豌豆是你买的罐装或袋装冷冻豌豆。
绝对的。如果你买了冷冻蔬菜在加拿大,很可能是我们生产的。
你说你照看种子,但农民照看种植。这个农民什么时候种的这片地?
这些豌豆是五月十三日种的。今天是7月10日。从种植到收获大约需要60天。
哇,这是一个相当快的收获!
这种作物的另一个好处是,现在还早,这个季节还有机会在这片土地上种第二季作物。许多农民种植早熟大豆。这也是对土地的有效利用。
我也有同感。你怎么知道今天是他们准备收割的日子?
我想你可以在背景中看到我的痕迹。我之前跟你们说过,我们有学生在夏天和我们一起工作,帮助给这个领域打分。事实上,我很幸运,今天早上5点就进入了这个领域。
所以你的一天是从早上5点穿过田野开始的?
我们喜欢一大早就拿到所有的数字,这样我们就可以制定当天的计划。这种作物变化很快。所以我们需要数字和所有需要的信息,以便在早上尽早制定这些计划。我早上5点在这里,或者我的学生早上5点在这里。我们走进田地,你可以看到这里的小洞,学生们会进来,挑选大约6英尺乘4英尺的面积,把所有的豌豆塞进一个袋子里。他们在小径上的三个地方做这个。所有的样品都要经过一个小型的豌豆联合收割机,把所有的豌豆都从豆荚里取出来。
所有的豌豆都从豆荚里出来了,我们通过一些测量来告诉我们作物还需要多长时间才能生长和成熟。这给了我们一个指示,我们还有多少时间,以及基于各种天气条件的作物生长速度有多快。
什么是好豌豆?你在查什么?因为这些看起来很完美。
这些太完美了!当豌豆还很嫩的时候,它们非常湿润。种子里面有很多水分,但随着它的成熟,它的内部开始变得坚硬。我想你遇到了一个豌豆的农民几周前从加拿大西部来的。是的.他们也种植类似的作物,但这些豌豆要留到它们变硬变干。从本质上讲,这只是一颗未成熟的豌豆,但它是专门为在这个新鲜阶段加工而培育和种植的。
我们在不同的湿度下收获豌豆,这取决于我们的用途。例如,有时豌豆是在成熟的时候收获的,所以水分要少得多。这些将用于你在杂货店买的汤,因为汤的制作过程需要更硬的豌豆,这样他们最后就不会只有糊状的豌豆汤。
豌豆被倒进卡车后会发生什么?
整辆卡车从田间立即驶往加工厂。卸货后,豌豆被清洗干净。有时会长出小豆荚,也许会长出一点叶子和茎;你不想吃的东西。所以,豌豆要洗净、清洗、焯水、冷冻。
它们被放入一个大冷冻室,从那里它们将被包装成一个100%豌豆的直袋或混合蔬菜。我们有各种不同的sku和不同的产品,混合和混合,在一年中的其余时间都是包装的。
豌豆收割后要冷冻多长时间?
从田间到结冰大概需要两个半小时。
这是快速的。为什么这么快?
这是一种保质期短的新鲜作物。我们希望它能尽快捕捉到新鲜感。
谢谢你带我参观,丹。
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