甜玉米,玉米棒子,是一种美味的烤肉季期间夏天治疗。甜玉米是基因突变的结果字段或谷物玉米,这是传统的玉米种植对动物饲料产品或加工玉米(玉米淀粉、玉米粉、玉米面粉,等等)。第一个发现了甜玉米1700年代中期在美国的突变阻止内核中的糖转化为淀粉,延长玉米的时期保持甜蜜。
类型:
甜玉米的三个最常见的类型是正常的,sugar-enhanced更甜,每个有黄色、白色或二色的内核(黄色和白色)。
自然糖在正常和sugar-enhanced玉米最终转化为淀粉,导致内核失去甜味和随着时间的推移变得艰难。但这并不发生在更甜玉米,使它特别理想的收获和消费之间的延迟。
只有四分之一的甜玉米生长在加拿大出售新鲜。它的大部分都是冷冻或罐装和不成熟的玉米穗轴可以购买“小玉米”,这通常是罐头装的或冰冻的。
如何购买:
完全成熟的甜玉米鲜绿色,潮湿的壳。丝应该是僵硬和湿润。你也应该能感觉到个人内核对皮轻轻按下。
如何存储:
冰箱:
玉米是最好的烹饪和食用后立即挑选天然糖以来就开始下降了。建议保持玉米湿润和凉爽收获或购买和烹饪和两、三天内使用它。
冰箱:
有很多冷冻玉米的方法包括:
- 生,整个玉米穗:壳,在保鲜袋、提取空气用稻草,在冰箱里。
- 未煮过的内核:壳和穗轴的内核切成一个大碗里。勺子内核到保鲜袋、删除尽可能多的空气(同样使用草),密封和冻结。
- 变白的内核:一锅水烧开。下降低低地耳朵进开水,煮2 - 3分钟。从水中移除一个大碗里,用冷水冲洗干净。毛巾干燥和切断内核的穗轴,勺子到保鲜袋、删除尽可能多的空气(同样使用草),密封和冻结。
如何准备:
煮或蒸甜玉米之前,把皮(叶子)和剩余的丝绸。修剪穗轴和删除未提示结束或任何毁容内核。如果煮新鲜的玉米,煮3到4分钟为年轻领导人或成熟的玉米穗轴5到7分钟。另外,地方领导人在一锅盐水和沸点。点击快速煮水后,关掉灯,加少许牛奶,水,盖,让坐30分钟。如果蒸、煮玉米7到11分钟,取决于大小(小穗轴、7分钟;媒介,9分钟;大,11分钟)。
烧烤,修剪任何松散的外壳和浸泡玉米穗轴,绿色的外壳,在冷水至少30分钟。在烧烤,中高热量;关闭盖子,烧烤,将频繁,20分钟或直到烧焦的外壳和玉米是温柔的。让微凉,然后切断内核穗轴。烧焦的痕迹,把剥玉米穗轴上烤了几分钟,直到布朗。
微波,去除外壳和丝绸和穗轴微波烤盘,并覆盖保鲜膜。如果烹饪只1或2穗轴,单独包装。在高功率微波2分钟棒子还是直到温柔。静置2分钟前打开。
营养的事实:
玉米是一个很好的叶酸的来源和含有纤维,维生素C,维生素B6、烟酸、钾、镁和硫胺。甜玉米也有高水平的植物化学物质叶黄素和玉米黄质,这有助于促进健康的视力预防白内障和年龄相关性黄斑变性。平均穗玉米含有85 - 90卡路里。
他们是如何发展:
大部分的饲料玉米生长在加拿大是用于动物饲料;然而,甜玉米是用于人类消费和在商店、市场和路边摊给你享受夏季的几个月。
甜玉米是最广泛种植的蔬菜作物之一,在加拿大,尽管大多数的加拿大的生产来自安大略(53%)、魁北克(36%),和阿尔伯塔省(7%),它是生长在所有省份。然而,热对玉米的繁荣是至关重要的,以至于一个标准化计量单位开发被称为玉米热量单位,测量温度和小时的阳光。
玉米种子(称为内核)种植在地上霜从春末,避免受到伤害。然而,因为他们只需要大约3周的成熟,更多的玉米种植整个夏天,确保稳定供应和多个夏天到秋天收成。秸秆快速增长的热量,可以达到1.5到2.5米的高度。工厂发送了流苏,花粉生产和玉米都要依靠风授粉。的玉米穗轴长出来的茎和丝绸是可见的顶部的树叶。每一缕丝表示内核的甜玉米棒子。一旦丝绸开始变成褐色和穗轴填写,穗轴准备丰收。
甜玉米由人工采摘新鲜的消费往往是减少伤害。团队训练有素的拾荒者穿过田野,把玉米到传送带移动到一个平板拖车拉着一辆拖拉机。更多的工人在预告片挑出不成熟或小穗轴,删除松散或额外的叶子和堆栈盒或袋的玉米。大部分包装容器后搬到房子进行进一步的加工、分级和卖给消费者在一个或两天前糖可以开始转化为淀粉和内核开始变干。
甜玉米也可以选择通过特殊收获机和加载到拖车。然后分类和包装和加工成玉米原料、运输冷冻或罐装产品。特殊生产线去除玉米的叶子和清洁穗轴衬里之前他们和发送他们通过“内核脱衣舞娘”。这是一套旋转的刀具,分离的内核穗轴和移动下来单独处理。更大的块,剩下的块并筛选出穗轴的内核和穗轴,叶子和剩下的金币发送对动物饲料。然后玉米粒罐头和巴氏杀菌或flash冷冻和零售包装。
加拿大作物可用:7月- 10月
生长在:安大略、魁北克,阿尔伯塔省