类型:
李子有各种形状、大小和颜色,还可以分成两部分类型欧洲和日本,根据品种的起源。这两种李子的杂交品种是为加拿大新斯科舍省、安大略省和不列颠哥伦比亚省的气候而开发的,主要用于新鲜水果市场。
日本李子:
- 黑李子色泽鲜红至深紫色,口感微甜。它们在烘烤或烹饪时不会碎裂,深紫色的外皮可以为整道菜增添色彩。黑李子有各种各样的大小。
- 红李子皮肤从浅红色到深紫色不等,肉可以在淡黄色到红色之间的任何地方。它们有一种酸甜的味道。李子的果肉颜色越浅,营养越丰富。
- 黄李子也被称为柠檬李子,比其他品种更小更圆。正如它们的名字所暗示的那样,它们有黄色的皮肤和饱满多汁的果肉,适合做馅饼、果酱和蜜饯、果汁和李子白兰地。
欧洲李子:
- 梅奥李子比一般的李子更椭圆形,体积更小,通常新鲜出售。由于它们的甜味,它们通常被贴上糖李子的标签,但也可以作为意大利李子、法国李子、意大利李子或新鲜李子出售。
- Pluots是李子和杏子的杂交品种,皮肤微红,果肉淡黄色。甜甜的,充满活力的味道使它们非常适合做蛋糕,派和其他烘焙。李子是李子和杏子杂交的早期版本,通常有绿色的皮肤和紧实、脆的果肉。
大多数加拿大梅子都是为新鲜农产品市场而种植的,因为在加拿大很少烘干梅子。然而,有趣的是,在北美,梅干通常被称为脱水的小李子。用于制作西梅的各种李子含糖量高,果皮厚,适合干燥过程,确保保质期长。梅子行业的一项新运动是将它们作为干梅子或梅子葡萄干销售,希望能使它们的形象现代化。
如何购买:
找那些光滑、没有瘀伤或皱斑、拿在手里感觉比较重的李子。成熟的李子也会有甜甜的香味。避免水果是糊状的或有任何泄漏的迹象。
将未成熟的李子放在纸袋里,远离阳光直射,但要放在室温下。一旦成熟,放入冰箱。
如何储存:
冰箱:
把成熟的李子放在打开的塑料袋里,放在冰箱的保鲜柜里。你也可以把它们放在一个旧的鸡蛋盒里,以减少瘀伤的可能性。
冰箱:
如果你想在冷冻前剥掉李子的皮,把它们短暂地浸泡在沸水中,然后去皮。不管你是去皮还是保留果皮,下一步就是把它切成两半,去核。然后,如果你喜欢,你可以把它们切成更小的楔形或块状。
将李子块或李子块放在单层烤盘上,放入冰箱,直到李子冻透。将冷冻的碎片放入可重新密封的冷冻袋中,并尽可能地去除空气。
冷冻李子在冰箱里可以保存一年。
如何准备:
在使用之前用冷水冲洗水果,享受新鲜。如果你想剥李子的皮,把它在沸水中浸泡一会儿,当它冷却到可以处理的时候去皮。
李子配上煎饼、华夫饼或麦片等早餐非常美味。考虑将它们添加到沙拉中,或者与猪肉或鸡肉等主菜一起食用,切片也好,酸辣酱也好。你也可以用它们来做一道清凉的夏日汤。
李子也可以用来做馅饼、薯片、馅饼、蛋糕、布丁,还可以用来做冰淇淋的酱汁。
营养的事实:
李子是维生素C和a以及各种抗氧化剂的来源。
它们是如何生长的:
北美本土的野生李子大部分已经消失了,因为欧洲和日本的杂交品种更大、更甜,它们能适应我们更凉爽的生长气候。在新斯科舍省、安大略省和不列颠哥伦比亚省的果园里,商业种植的李子是新鲜的农产品。然而,李子占比不到占加拿大水果产量的0.5%。
梅树生长在安大略省、不列颠哥伦比亚省和新斯科舍省的一些果园里。欧洲李子是自花授粉,而日本李子品种需要昆虫和鸟类的异花授粉才能结果。在果实开始发育后,种植者从树上削去较小的果实,并修剪多余的树枝,以确保剩余的李子生长到最大的尺寸和甜味。
像桃子一样,李子品种可以分为粘核(果核粘在果肉上)和独立型(果核很容易从果肉上去除)。石梅品种用于梅干,因为石梅容易分离,而新鲜食用的梅子通常是石梅品种。
在夏末到初秋,由训练有素的采摘者手工采摘李子。它们被带到包装室,立即冷却以减缓成熟过程。然后,它们被分级、包装并放入冷库,然后在采摘后的几天内被运往杂货店。
加拿大作物可用:七月中旬至九月下旬。
生长在:安大略省,不列颠哥伦比亚省,新斯科舍省。