甜椒属于甜辣椒,因为它们不像辣椒或辣椒那样在斯高维尔辣度量表上登记。在加拿大,大部分的灯笼椒生产都是在安大略省和魁北克省的温室里进行的,加拿大人一年四季都能获得新鲜多彩的灯笼椒。
类型:
所有的灯笼椒一开始都是绿色的,但经过培育,不同品种的灯笼椒成熟后会变成黄色、红色和橙色。
青椒:
青椒在变色之前就被收获,比成熟的、更甜的彩色灯笼椒味道稍苦一些。它们浓郁的泥土味和略带刺鼻的味道很适合番茄为主的菜肴,也很适合做馅料。
红灯笼椒:
爽脆爽脆,果汁含量高,这些多功能甜椒为菜肴提供了鲜艳的颜色,适合烧烤,烧烤,零食和馅料。
黄灯笼椒:
鲜脆爽脆,果汁含量高,鲜黄色的外皮为任何菜肴增添了色彩。它们的甜味也使它们很适合榨汁,而且富含维生素C(每日推荐摄入量的5倍)、烟酸和叶酸。
橙甜椒:
它们鲜艳的橙色和果味使它们成为新鲜食用的理想选择,而且它们不像黄色或红色的铃铛那样经得起加热。橙铃的维生素C含量是每日推荐摄入量的3倍。
如何购买:
选择那些光滑结实、皮厚、有光泽、没有软斑或裂纹的辣椒。灯笼椒的大小让人感觉有点重,这表明它们的壁已经完全发育好了。
青椒只是还没有成熟的黄色、橙色或红色辣椒;然而,一旦采摘,它们就不会继续成熟。
如何储存:
冰箱:
辣椒可以在冰箱里保鲜一周,可能更久。辣椒对产生乙烯的农产品很敏感,比如西红柿,会导致颜色变化。不适当的温度会导致变色和干瘪。
冰箱:
你可以把辣椒切成你想要的大小,然后放在密封袋里冷冻。你也可以在冷冻前焯水。
如何准备:
在使用之前,用冷水冲洗辣椒,去核和籽,切成所需大小的块。
辣椒可以生吃,也可以放在沙拉和三明治里。它们是煎蛋卷、砂锅菜、汤、炖菜、炒菜、配菜的万能原料,也可以烤、填馅、烤或烤箱烤。
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营养的事实:
甜红辣椒:
青椒:
它们是如何生长的:
辣椒是暖季作物,所以在加拿大的温室里长得最好。然而,安大略省和魁北克省确实生产夏季田间辣椒作物,在8月人工收割。
大田辣椒需要更长的生长季节,所以它们在温室里开始,然后移植到田间。辣椒植物利用风媒传粉来生产果实,并用木桩将它们直立起来,将辣椒分开,这样它们就不会被压扁、变形或畸形。消费者希望从杂货店买到美观的产品,不符合标准的辣椒会被丢弃或用于加工部门。
当辣椒成熟到80%时(辣椒的颜色应该是这个颜色),熟练的工人会用手采摘,然后运到包装车间清洗、分类和分级。
由于需要3个半月到4个月的无霜期才能获得高产,大多数商业辣椒都是在温室里水培种植的,温度、光照、养分和湿度都由电脑控制。生产以全年为周期。在深秋,苗圃被清理和消毒。新鲜的种子被种植在保持潮湿和温暖的岩棉塞中。当叶子在两到三周内开始形成时,幼苗被移植到更大的羊毛块状或可可椰皮袋或其他生长介质中。
在播种后大约六周,当第一个花蕾(或王花)出现时,移植物被移入生产温室。采用臭氧氧化、紫外线灯和慢砂过滤等各种方法对循环水进行消毒,以确保有益和有害微生物之间的平衡。为了确保植物在整个生长过程中有足够的空间、光、热、营养和二氧化碳,需要进行大量的护理。
农民们将辣椒植株修剪成两到四个主茎,并在开花和结果开始之前去除王花,以促进更多的生长。茎被训练成垂直的线,连接到头顶的框架上。侧枝和侧枝定期修剪,每10到14天,因为这有助于在营养生长和果实生长之间建立平衡。这对于在漫长的生产季中持续稳定的辣椒生产至关重要。
一些温室在一排排的温室里设置了小蜂箱,因为大黄蜂在冬天和早春帮助植物授粉,以提高种子的结实率和更大的果实。管理大黄蜂很重要,因为如果它们过于积极地访问单个的辣椒花,最终会伤害正在发育的辣椒果实。
温室辣椒种植者使用害虫综合管理策略,包括生物控制剂、捕食者和寄生虫、温室环境和一些生物友好型杀虫剂(如杀虫肥皂)等工具来控制害虫。这是一种几乎不使用农药的保持作物健康的方法。
当甜椒至少有80%的颜色时,才能单独收获。第一次采摘通常从2月底到4月开始,一直持续到12月,因为更多的果实结块和成熟。用一把锋利的小刀从辣椒茎的底部切下,以最大限度地减少对植株其他部分的潜在感染,并促进愈合。
然后甜椒根据大小和颜色进行分级。它们通常浸泡在氯化水中,以减少细菌软腐的可能性,然后运往加拿大各地的市场。
加拿大农作物可供选择:
温室辣椒从2月到12月都可以买到。
生长在安大略省(65%),BC省(32%),阿尔伯塔省(2.4%)