厨师Kirk Ermine的食谱gydF4y2Ba
詹妮·莱萨德报道gydF4y2Ba
对于厨师Kirk Ermine来说,烹饪不仅仅是食物。在他为三姐妹沙拉切菜、削皮、切丁的过程中,他分享了一些传统知识和烹饪技巧。gydF4y2Ba
充满活力和对比的颜色gydF4y2Ba玉米gydF4y2Ba柯克解释说,豆类和南瓜可以在人们吃东西之前改善情绪,进一步解释说,我们看到的东西会影响我们的感觉和行为。当他在每一句智慧之后加上一句“这就是我被教导的”时,他的谦卑显而易见。gydF4y2Ba
柯克来自萨斯喀彻温省东北部的鲟鱼湖克里族,现在是gydF4y2Ba达科他沙丘度假村gydF4y2Ba在萨斯卡通附近的白头达科塔第一民族。商用厨房可能是忙碌和紧张的,但柯克致力于保持冷静和愉快的态度,无论遇到什么挑战。gydF4y2Ba
对他来说,这有时意味着在一天开始时祈祷。他的祖父告诉他,即使是简单、简短的祈祷也很重要。患有糖尿病的柯克一生中有一半以上的时间,他致力于创造健康,简单,美味的菜肴,同时向食客介绍长期以来一直是土著美食的一部分。gydF4y2Ba
“三姐妹”是一种本土的伴侣种植技术,玉米、豆类和南瓜一起生长,以防止杂草和害虫,肥沃土壤,并相互支持。它们的味道也很好地融合在一起,提供了碳水化合物、纤维、蛋白质以及心脏健康的不饱和脂肪的良好平衡gydF4y2Ba菜籽油。gydF4y2Ba
南瓜用菜籽油搅拌,然后烤至微焦。为了完成这道菜,将蜂蜜、醋和菜籽油制成的油醋汁,再加上少许盐和胡椒,与玉米和你手头上的任何一种豆类一起搅拌。柯克会根据季节变换他招牌沙拉中使用的香草。欧芹和香菜也可以。gydF4y2Ba
这道阳光沙拉诱人的颜色让最挑剔的食客也会拿起叉子大吃一顿,而令人愉悦的质地和令人满意的味道也会让他们流连忘返。这道沙拉第二天味道更好,所以不用担心怎么处理剩菜!gydF4y2Ba
三姐妹沙拉gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切成1/2英寸(1厘米)的立方体,去皮的冬南瓜gydF4y2Ba(约1小)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba煮熟的或罐装的玉米粒gydF4y2Ba
- 19gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba黑豆,gydF4y2Ba沥干并冲洗gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba白葡萄酒醋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba蜂蜜gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切碎的新鲜欧芹gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba现磨黑胡椒gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一个大碗里,把南瓜和菜籽油搅匀。将其单层放置在羊皮纸衬里的大边烤盘上。在400华氏度(200摄氏度)的烤箱中烘烤20至25分钟或直到变软。放在一边冷却。gydF4y2Ba
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在一个大碗里,将菜籽油、醋、蜂蜜、欧芹盐和胡椒粉搅拌均匀。加入南瓜、玉米和豆类;搅拌好。(沙拉可以盖上盖子并冷藏1天)。gydF4y2Ba